酱香饼面能放多久 _豆瓣酱

酱香饼可以前一天晚上和面吗？怎么做好吃？？

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酱香饼，大家应该都很熟悉，街头卖的酱香饼，香味浓郁，薄薄的饼胚香酥焦脆，即便是放凉了，吃起来也不硬，口感还是比较柔软的。我家孩子和他爸爸都很喜欢酱香饼，所以我一次会熬制一大瓶酱香饼的酱料，想吃的时候，和上一坨面团就可以了。
制作酱香饼，不可以在前一天晚上和好面，为什么说酱香饼不能前一天晚上和面？【酱香饼面能放多久】刚出锅的酱香饼焦香酥脆，放凉也不会发硬，这其实就是半烫面的优点。也就说，酱香饼不是用冷水和面，而是一半开水，一半冷水和成的面团。只有半烫面的面团可以做到刚出锅的饼胚焦香酥脆，冷了以后不发硬。
按照目前这个天气，如果前一天晚上把面团和好，需要放在冰箱里冷藏保存，经过几个几个小时的冷藏醒面。这半烫面的手感就变的和冷水面团差不多，做出来的酱香饼刚出锅时比较酥脆，但是温度下降后，就变的很硬，没有柔软的口感。
我曾经也为了早上能多睡半小时，把酱香饼的面团在前一天晚上和好，放到冰箱里冷藏醒面，早上起来做饼，不论是面团的手感还是酱香饼的口感，都不如室温下醒面半小时的半烫面做出来的酱香饼好吃。
所以说，酱香饼的面团不能前一天晚上和好，只有早起半小时，用开水和冷水和面，然后室温下醒面半小时做出来的酱香饼才好吃。
酱香饼的酱料也非常的关键，下面把我家酱香饼酱料的制作方法分享给大家：
食材：豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱各一百克，白糖70克、大蒜60克、洋葱20克、熟芝麻20克、色拉油30克、清水100克、花椒八角适量
步骤一：把大蒜和洋葱剁成细腻的蒜蓉和葱蓉，再把豆瓣酱和黄豆酱里面的酱豆剁碎备用。
步骤二：热锅倒入色拉油，先放入花椒和八角炸出香味后捞出不要，再倒入蒜蓉和葱蓉炒出香味。
步骤三：然后倒入豆瓣酱炒出红油，接着倒入黄豆酱和甜面酱，翻炒均匀后倒入白糖和清水，中小火熬制十分钟左右。
步骤四：酱料变的粘稠后倒入芝麻，翻拌均衡后关火晾晾就可以装瓶保存了，随用随取了。
小贴士：喜欢带点辣味的酱料，可以在炒制蒜蓉时放入一些辣椒粉，或者把蒜蓉直接换成蒜蓉辣椒酱。豆瓣酱、黄豆酱和甜面酱，一样都不能少，因为每种酱料都有它独特的味道，是其他酱料替代不了的。

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答：亲亲，很高兴为您解答！关于问题答案是
1、酱香饼可以用压缩袋保存1-2天。
2、放入保鲜袋不仅避免其串味，也可以防止酱香饼失水发干、发硬，影响食用口感；再次食用酱香饼的时候用微波炉进行加热即。
###其它资料参考###酱香饼有一个别称，称为“我国比萨” ，层次丰富，再加上特制的酱汁，吃着香、甜、辣、脆各种各样口味交错，外焦里嫩里软，很受欢迎，街头巷尾都有售。酱香饼选用死面的揉面方法，由于不用放酵母发面，用普通面粉或是高筋粉放水合成软硬度的面团后，静放松驰15分钟就可以开始制做，假如提前一天晚上揉面，也是可以的，把面糊放在冰箱里静放一晚，避免面糊变酸、受到影响，但因为酱香饼的面团不用发醇，因此临时性揉面都不耗时间，不用提前一晚揉面。
面粉加水合成面糊后，盖上静放十几分钟，目的是为了让面粉和水能够更好地结合，与此同时面糊的可塑性会更好，便捷下面快速地把面糊擀开，随后涂上酱香饼所需要的油酥饼。要想面糊可塑性好，擀下去更加轻松，数分钟的时间就充足，不用一个晚上的时间，如果让面糊置放一晚上，面糊的水面筋会渐渐产生，能够更加轻松地把面糊擀开，还可以擀更薄，这样一来，伸缩后酱香饼层级更?。虼耍崆耙煌砣嗝嬷谱鼋聪惚彩强梢缘?。