二、茶叶属于多毫品种 。因为毛尖是茶芽制成的，属于多毫品种 ， 内含物质比较丰富，制茶时揉捻造成部分部分内含物质粘在茶叶表层 ， 一冲水就容易出泡沫 。
三、茶里的碎末儿、茶屑偏多 。冲泡时出现的泡沫，主要是前面两方面原因 。
很多朋友认为，茶汤泡沫越多，茶叶越次，很可能是已经变质了的 。这种观点是不对的 。茶汤是否有泡沫 ， 和茶叶好坏没有直接联系 。在普洱茶中的一些高端古树茶发现茶汤有泡沫，原因是来自古树茶的茶叶茸毛较多 。此外一些茶因为发酵工艺不足，也可能产生泡沫 。
所以，没必要太恐惧茶汤中的泡沫，持平常心去喝就行啦！
###其它资料参考###“沫、饽、花”其实就是茶汤表面的泡沫，将它们称为茶的精华，其表现形态起到了很大的作用 。按现代人评茶标准 ， 这三项应该都算为弃物，但它们确是饼茶煮酌时的精华 。
据《茶经》描述，沫饽是一层在茶汤面上的浮沫，是茶汤精华，薄的叫沫，厚的叫饽，细轻的叫花 。
陆羽这样形容道：
沫，是薄的一层泡沫 ， 像水面的绿苔，细轻的叫花 。
饽，是茶沸腾时泛起的厚泡沫，像白色的雪 。
花，是细轻的泡沫，像漂浮的枣花，也像水边和水洲上的青萍 。
茶汤中出现泡沫的原因：
一、茶皂素
茶皂素 ， 蛋白质类等物质会使茶叶在冲泡时产生泡沫 。
茶皂素难溶于水，味苦辛辣，具有很强的起泡力，具有抗菌消炎，镇痛等作用 ， 而且一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁 ， 古人还将茶沫当做精华 。
二、提取制成的茶皂粉
茶叶品种（多毫品种）
多毫品种一般都是芽头制成 ， 茶叶较为细嫩，茶叶本身茶多酚等内含物质很多，在制茶过程的揉捻环节揉重了，致使这些内含物粘在茶叶表层，一冲水就出泡了 。
多毫品种除了凌云白毫以外，还有福鼎大白、福鼎大毫等，通常它们制成的成品茶表面布满茸毛，可以从外观鉴别 。
三、碎茶叶
一些茶叶中含的碎末较多，冲泡时会形成泡沫 。
【普洱茶泡起来起沫很大怎么回事】泡茶时出现泡沫，很多人就会认为茶叶质量不好，其实茶叶的好坏和泡沫并没有直接联系 ， 一些高端普洱茶在冲泡时偶尔也会出现泡沫，这是因为古树茶的茶叶茸毛较多 。
冲泡起来，难免产生泡沫 。
拓展资料：
茶皂素有什么作用？
1.茶皂素对多种引发皮肤病的真菌类以及大肠杆菌有抑制作用 。它不仅是良好的表面活性剂，还有较强的抗菌活性，特别对皮肤致病菌有良好的抵制作用 。
2.茶皂素有抑制酒精吸收的活性 。茶皂素抑制酒精的吸收，促进体内酒精的代谢，对肝脏有保护作用 。
3.茶皂素有阻碍胰脂肪酶活性的作用 。茶皂素通过阻碍胰脂肪酶的活性 ， 减少肠道对食物中的脂肪的吸收，从而有减肥的作用 。
文章插图
相关经验推荐
- 红莲子泡多久可以煮
- 茶叶涩味怎么样
- 黑茶怎么解味
- 花生米没泡煮多久烂
- 牛甘果酒如何泡制 喝牛甘果酒有哪些功效
- 花生米没泡煮多久熟
- 直泡千两茶怎么泡
- 姜醋泡蛋能放多久
- 酱豆要泡多久
- 山楂和什么泡水减肥 喝山楂水我真的瘦了