扁豆丝炒多久才熟 _扁豆

素炒扁豆丝怎么炒好吃窍门？

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金蒜蚝油炒扁豆丝
主料：扁豆370克
配料：大蒜1头、葱5克
调料：植物油30克、蚝油1小勺、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克
制作过程
1、扁豆一兜，差不多有370-400克。扁豆的两侧边丝口感比较韧，一定要择去，不能省事。把扁豆清洗干净，斜着切成扁豆细丝。大蒜1头，切成0.3厘米见方的蒜末，切细葱花5克。大蒜一定要用刀切成大小均匀的细末，这样火候才能保持一致。
2、锅内倒入适量清水，大火烧开。调入盐5克、植物油1小勺，这样焯水的扁豆丝特别翠绿鲜亮，这也是业内公认的小妙招。下入扁豆丝，大火焯水1分钟，把扁豆丝焯至七八成熟，捞出沥水。
3、锅内倒入植物油30克，油温四五成热，下入蒜末，小火炒成金灿灿的“金蒜”，浓香四溢。下入葱花，炝锅出香。下入沥水的扁豆丝，开大火，快速翻炒10多下。
4、调入蚝油1小勺、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克，再次快速翻炒10多次，立即停火，出锅盛盘。炒扁豆，牢记“调入1料做好1步”，做出美味素菜，一家人喜欢吃。

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扁豆要大火炒10分钟以上才熟。
扁豆炒肉的制作方法：
扁豆适量
猪肉适量
红辣椒适量
耗油适量
酱油适量
食盐适量
1、准备好扁豆，洗干净，准备切好的肉，放入酱油，耗油，食盐。
2、用筷子把肉拌好。
3、在锅中倒入油，把拌好的肉放入锅中，迅速翻炒一下拌好的肉就出锅，将半熟的肉放在一边。
4、将扁豆放入锅中翻炒。注意炒肉之前放的油要足够炒扁豆。
5、把准备的红辣椒切好，放入锅中一起翻炒。
6、翻炒一会儿后适当加一点点水，然后放入适量的食盐，耗油，酱油。
7、再继续翻炒，感觉差不多的时候，出锅。

###其它资料参考###扁豆丝炒鸡蛋
主料：扁豆370克、鸡蛋4个
配料：葱10克
调料：植物油40克、盐0.5+2克、白糖1+2克、味精或鸡粉1克（可?。⑽滤?0克
制作过程
1、鲜嫩扁豆370克，择去两边的边丝，把择好的扁豆清洗干净，切成细丝备用。
2、锅内倒入清水，大火烧沸后，调入适量盐和植物油，这样可以使焯水的青菜色泽翠绿，是一个非常实用的小妙招。保持大火沸腾状态，下入细扁豆丝，再次沸腾后，继续焯水2分钟左右至扁豆丝成熟。捞出快速在水管下面冲凉，控净水分。
3、鸡蛋4个，打入碗内，调入盐0.5克、白糖1克、温水20克（可?。链虺删认改宓娜耙?。提前空烧锅体，倒入植物油40克，油温差不多七成热，有油烟微微冒出时，把搅打好的全蛋液倒入，用筷子快速划散，炒至鸡蛋浅金黄色，放入葱花10克，出蛋香。
4、把焯水的扁豆丝下入，淋入清水20克，大火翻炒均匀。调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可?。⒖焖俜淳?。
5、停火，把做好的扁豆丝炒鸡蛋盛入浅盂，趁热上桌享用。美味家常菜，鲜香滑嫩的鸡蛋，与应季食材完美搭配。
###其它资料参考###家人都爱吃扁豆炒肉丝，好吃有诀窍，学会这一招，你也是大厨
豆角是一年四季大家都喜欢吃的蔬菜，其营养价值丰富，口感好，价格实惠。可以炒着吃、可以炖着吃，也可以做咸菜吃，还可以晒成干豆角。豆角不光吃法多，品种也非常多。平时在菜场或超市常见的豆角有扁豆、四季豆、豇豆、白不老、蛇豆等类型，经常购买四季豆和豇豆这两种，这两种豆角是南方非常来常见的品种，以前在老家经常吃，来北京之后依然习惯买这两种豆角吃，所以很少买扁豆、白不老等北方特有的豆角，偶尔买一次也是用来做炖菜或者焖面，很少用来炒着吃。