7、馅料中还可以加些剁碎的黑木耳或孟老二纯红薯粉条，或依个人喜好加些其它的配菜 。
8、黑胡椒和蚝油是必不可少的调味料，姜汁、葱姜汁或花椒水也是必不可少的 ， 其它的调味料可以依个人口味增减，比如可以加些五香粉或十三香提升香味，还可以加少许白糖提升馅料的鲜味，或者加点料酒去腥 。
编后语：
按上述方法调出的芹菜牛肉馅非常好吃，滑嫩多汁，一点都不会发硬发柴，芹菜和牛肉的香味也能完美融合，再搭配喜欢的蘸汁食用，口口都是满足，我个人比较喜欢的蘸汁是辣椒油、香醋、蒜苗碎和香菜碎，超级好吃 。
###其它资料参考###用料：牛肉馅(上脑)400克芹菜700克葱40克姜5克黄豆酱油50克
盐1+4克面粉(中筋)500克水250克左右
牛肉芹菜馅饺子的做法
面粉加1克盐，加水，揉成面团 。不必急于揉光滑，先醒面20分钟 。醒面时注意盖好 。
芹菜去根去叶洗干净 。叶子不要扔，可以留着包包子、馄饨都好吃 。
宽的杆部可先切细 ， 然后切碎，剁成馅料 。
剁成的馅料不要过于细碎，这样口感好 。加1克盐搅匀备用 。
牛肉馅加黄豆酱油用筷子顺一个方向搅拌上劲，加入葱姜末和盐(4克)继续搅匀后备用
这时把面团揉一下，现在很容易就揉光滑了 。
芹菜分几次用屉布包裹攥干水分 。
可以包好后，像拧毛巾一样拧 。
然后拌入肉馅 。
大面团可分为三、四个小面团，分别揉圆，这样比较方便操作 。
取一个小面团，从中间按个孔 。
分开，搓成长条
揪成小剂子 。不会揪的用刀切 。剂子断口上下方向压扁 。
擀成饺子皮 。
装馅儿
包成饺子 。包什么形状不重要，重要的是包严实 。
煮饺子 。开水下锅，用勺子推动以防粘底 。盖盖子煮开，打三次凉水，期间不用再盖了 ， 并经常用勺推动，见饺子鼓起来就熟了 。捞、吃 。
###其它资料参考###第一步将牛肉 。猪肉清洗干净，放置菜板上分别剁成肉馅，装入容器混合均匀的搅拌开 。
第二步将花椒放在碗里，用开水冲泡15分钟 。
第三步肉馅中慢慢打入泡好花椒水，不停的搅拌，在打入个鸡蛋，可以让牛肉更嫩一些，继续搅拌，放入蚝油、十三香、盐、酱油、鸡精、料酒、葱末、姜末、油放置一旁备用 。
第四步胡萝卜清洗干净后切成小胡萝卜粒，切好的胡萝卜粒用开水烫一下，捞出把水挤干，加入肉馅中 。
第五步加入胡萝卜粒后均匀的搅拌开来，如果感觉比较干燥可以在放入少许的油 。
第六步温水和面，揉到软硬光滑，用保鲜膜盖住 ， 放20后分钟使用，手擀面皮，包饺子 。
第七步饺子包好后，开水下锅煮开，不要盖盖 。
第八步香香的饺子上桌啦 。
###其它资料参考###主料：高筋面粉200克、芹菜适量、牛肉适量
辅料：葱花儿适量、十三香适量、姜适量、油适量、料酒适量
芹菜牛肉馅饺子的做法:
1.关于芹菜和牛肉粉比例，看大家喜好，喜欢肉就多放点牛肉，喜欢蔬菜就多放芹菜，因为我喜欢吃饺子 ， 肉菜都可以，所以一般会买一斤牛肉 ， 记着：牛肉可以让卖家洗干净，空出水，绞成肉末 ， 家里刀工不是很好的，建议直接在市场准备好，回家之后直接加一到两汤匙的料酒，十三香少许 ， 葱花 ， 及少量的油搅拌入味 。
2.芹菜去叶子 ， 洗干净，切成末 ， 放盐 ， 继续剁碎 ， 因为芹菜有很多水分，遇到盐会出水 。
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