做法：
1、用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块(2厘米长)
2、土豆去皮，切成滚刀块，放入用油锅中炸至金黄色，捞出备用
3、葱切段、姜切片，花椒放碗内加水泡制出花椒水待用
4、将锅置于中火上，放入植物油20克烧热，用葱段、姜片爆锅，添入高汤1000克，加入酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖 ， 再放入牛蹄筋块和炸好的土豆块
5、炖至土豆酥烂 ， 放入味精即可 。
###其它资料参考###牛蹄筋煲汤可以放一些平菇、毛笋，或鲜蘑菇、香肠、油菜心，也可以放红萝卜、洋葱和芹菜 。要放的调味料有食盐、味精、红酒、水、酱油、生抽、香葱、生姜和胡椒，最好还能加入一些高汤比如老母鸡汤 。
牛蹄筋煲汤放什么配料
1、牛蹄筋+红萝卜+芹菜+香葱
准备材料：牛蹄筋500g，洋葱250g，红萝卜半条，芹菜1颗，香葱适量 。
将牛蹄筋焯水，红萝卜、芹菜需要清洗处理干净，然后切碎，香葱切碎 。牛蹄筋焯水后拿出来切成小块，放入锅中用油、酱油翻炒着色，再倒入水慢慢熬煮，小火煮半小时后，倒入高汤继续熬煮3小时 。
1、牛蹄筋+香肠+蘑菇+鸡胸肉
准备材料：牛蹄筋200g，熟鸡脯肉50克、香肠30克、鲜蘑50克、油菜心5棵 。
将泡发的牛蹄筋洗净切成小块，将葱姜蒜切碎，鸡胸肉切片，香肠切片，鲜蘑菇切片，菜心清洗干净 。
炒菜锅容易上火，放进油50克、将葱、姜煸出香气后除掉，添加米酒、盐、鸡精和 老母鸡汤，放进牛腱肉烧约10分钟 ， 再将鸡脯肉、香肠、鲜蘑、菜心放进同煮，完善后，用芡粉将汁收浓，就可以摆盘 。
###其它资料参考###牛筋听说用来炖汤也是可以的，那这个牛筋和什么东西一起炖汤会比较好喝呢？牛筋煲汤怎么做会比较好喝！
牛筋适合跟什么一起煲汤
一、白萝卜
白萝卜的维生素C含量很高，而牛筋的蛋白质和氨基酸含量相对较高，两种食物一起煲汤有利于滋阴养颜和强身健体 。
二、土豆
牛筋和土豆的营养价值都很高，可以及时补充人体所需的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素、微量元素、膳食纤维等营养物质，土豆还有助于促进胃肠道蠕动 。
三、山药
牛筋和山药一起煲汤有助于温肾、益脾和固涩，非常适合肾气不足的人群食用 。
牛筋嘌呤含量较高，痛风患者尽量不要吃，如果出现腹泻、辅助的症状，暂时也不建议吃牛筋一类的难以消化的食物 。
牛筋煲汤做法
牛蹄筋
做法：
1、将牛蹄筋洗净然后用高压锅煮；
2、再将其放入铁锅煮，然后入调料生姜、盐、料酒、葱等佐料，为了解烫的油腻 ， 我自己加入了土豆和胡萝卜 。
牛蹄筋汤的制法
要把半斤牛蹄筋切成寸块 ， 放两升凉水 ， 用小火熬一夜 。记住了，小火大锅要通风 。第二天把肉渣捞去喝汤 。这叫无渣流质，吸收率高达80％；可以增加，不要减少 。尽量不放佐料 。也可以加入生山楂50克、小红枣10个一起熬，味道可能好一些 。喝牛肉汤要补充维生素 。最好的维生素是蔬菜水果 。要把蔬菜水果用榨汁机，榨取液体喝 。因为鱼和牛肉，经过长时间的加热水解，破坏了维生素 。在所有的蔬菜水果中，西红柿的维生素含量比较高，但是一定要生吃 。注意：①蔬菜水果一定要洗净去皮 。②榨取的果汁要马上喝，不可久存
牛筋吃了上火吗
牛筋的营养价值
蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低 ， 并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
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