冰糖
生抽
老抽
葱姜蒜
八角
香叶
料酒
红烧走油肉的做法
五花肉洗净与葱姜蒜/八角/香叶/料酒炖煮 。
半小时后翻面继续炖煮 。
合计炖煮超过一小时（筷子可轻松插入肉皮为准）捞出 。
稍沥干后放入高温宽油内炸 。
一面变色后再翻面炸变色 。
捞出稍事冷却 。
油锅加热至中温再次放入复炸 。
各面中温炸至金黄 。
捞出冷却 。
切片 。
锅内放入少许油煸香葱姜蒜/八角后加入生抽/老抽/料酒/冰糖，再加入清水烧开 ， 下切好的走油肉 。
大火烧开，小火炖煮 。
待汁水慢慢收干 。
出锅装盘 。
小贴士
费时的功夫菜 。
其实无论是寒冷的冬天还是炎热的夏季，荤素搭配都一样重要，虽然可以酱些肉类熟食 ， 和着蔬菜凉拌也是解馋的好办法，但是最解馋的办法还是象红烧肉(红烧肉炒糖色的诀窍)那样香口的大肉菜,五花肉的软糯永远是纯瘦肉无法比拟的，那种诱惑也永远是让人无法抵挡的，可是夏季吃红烧肉不免太油腻了一些~~~
【炸过的肉片做什么菜】让我们来试试红烧走油肉吧：五花肉经油炸去除了部分的油脂，所以肥肉部分也没有的油腻之感 ， 变成了既有肥肉的软糯，又无肥肉之腻的走油肉~~~~加上喜欢的蔬菜红烧后，既好吃又解馋而且一点也不会感到油腻~
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