牛肉炒苦瓜怎么做的 _苦瓜

苦瓜炒牛肉的常见做法？？

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苦瓜炒牛肉的做法
苦瓜洗净切斜片。
牛肉切片。
姜切丝。
干锅，将切好的苦瓜倒入锅中，小火放适量的盐炒一下，炒至转色断生，盛出备用。
热锅下油，把切好的姜丝和牛肉放入锅中滑炒一下下。
牛肉炒至转色后，放入炒好的苦瓜，翻炒。
炒得差不多了，就调入适量的盐，少许的生抽，炒匀。
苦瓜炒牛肉，凉瓜炒牛肉……

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苦瓜炒牛肉为中餐的一道家常菜，主料为苦瓜和牛肉。
第一步：我们首先把我们需要的食材准备好，苦瓜、牛肉、生姜、大蒜、生粉、生抽、耗油以及其它我们平时所用到的调料，下面呢我们首先把我们的牛肉冲洗干净，我们只要把牛肉顺着它的纹路横切即可，切成片之后我们在把它装入一个锅中，往锅里面下入生粉、耗油、生抽和适量的食盐，这时候我们用手把碗中的牛肉给抓拌均匀，使牛肉全部都融入调料的味道，这样翻炒出来才能够入味，紧接着我们就把苦瓜全部切成片，切的时候我们不要切的太薄，切厚一点可以让我们在后面容易翻炒。
第二步：之后我们就把一些调料给调制好，我们找一个小碗，往小碗里面下入生粉、耗油、适量的食盐，再往碗里倒入一点清水，接着把它们搅拌均匀，下面呢我们就开始起锅烧火，紧接着把食用油倒入锅中，等油温到七成热的时候我们就把姜蒜、生粉、生抽、老友放进去翻炒，炒香之后我们在把牛肉也下入其中，用大火翻炒，注意这里翻炒的时候一定要快速，之后我们在往里面加入料酒、生抽这些，在将它们继续翻炒。做苦瓜炒牛肉，少了这1步，难怪牛肉不嫩滑，苦瓜还发苦
第三步：翻炒到牛肉八成的时候我们就可以把苦瓜也放入进去了，让它跟我们的牛肉一起翻炒起来，直到我们的苦瓜断生的时候就可以了，断生之后我们就把加入适量的食盐跟我们的味精，之后再把它们翻炒一下我们就差不多的出锅了，为什么说之前我们炒制牛肉的时候要快速呢，因为如果不快速的话，容易把我们的牛肉给炒糊掉，而且牛肉的原味也会去掉了，而且炒到八分熟的时候在下苦瓜，不要牛肉没下锅多久就把苦瓜给下进去。

###其它资料参考###牛肉炒苦瓜的做法步骤：
1、把牛肉切好
2、放入调料、姜片腌一会。
3、苦瓜洗净切片
4、锅热下油放姜爆香，倒入牛肉大火炒，然后放入苦瓜稍炒片刻就OK了。
传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。牛肉：能补脾胃，益气血，强筋骨。
###其它资料参考###1、牛肉冼净切成条状后加入生抽、白糖、料酒、油、淀粉抓匀腌制半小时。
2、苦瓜去瓤洗净切成薄片，蒜、姜切碎备用。
3、锅中倒入适量清水烧开后放入油和盐，再放苦瓜焯熟。
4、苦瓜捞出过凉水沥干水分备用。
5、锅中倒入适量的油烧热后放入蒜，姜末爆香。
6、放入牛肉翻炒至变色变白。
7、放入苦瓜翻炒片刻。
8、加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可关火。
###其它资料参考###做法
1.苦瓜去头尾后竖直，片下皮肉。只炒皮肉，所剩之囊则用以熬汤