苦瓜炒牛肉的常见做法??
![牛肉炒苦瓜怎么做的](http://img1.jingyanla.com/231129/054I94232-0.jpg)
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苦瓜炒牛肉的做法
苦瓜洗净切斜片 。
牛肉切片 。
姜切丝 。
干锅,将切好的苦瓜倒入锅中,小火放适量的盐炒一下,炒至转色断生,盛出备用 。
热锅下油,把切好的姜丝和牛肉放入锅中滑炒一下下 。
牛肉炒至转色后,放入炒好的苦瓜,翻炒 。
炒得差不多了 , 就调入适量的盐 , 少许的生抽,炒匀 。
苦瓜炒牛肉,凉瓜炒牛肉……
![牛肉炒苦瓜怎么做的](http://img1.jingyanla.com/231129/054I94100-1.jpg)
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苦瓜炒牛肉为中餐的一道家常菜,主料为苦瓜和牛肉 。
第一步:我们首先把我们需要的食材准备好 , 苦瓜、牛肉、生姜、大蒜、生粉、生抽、耗油以及其它我们平时所用到的调料,下面呢我们首先把我们的牛肉冲洗干净,我们只要把牛肉顺着它的纹路横切即可,切成片之后我们在把它装入一个锅中,往锅里面下入生粉、耗油、生抽和适量的食盐,这时候我们用手把碗中的牛肉给抓拌均匀,使牛肉全部都融入调料的味道,这样翻炒出来才能够入味,紧接着我们就把苦瓜全部切成片,切的时候我们不要切的太薄 , 切厚一点可以让我们在后面容易翻炒 。
第二步:之后我们就把一些调料给调制好,我们找一个小碗,往小碗里面下入生粉、耗油、适量的食盐,再往碗里倒入一点清水,接着把它们搅拌均匀 , 下面呢我们就开始起锅烧火,紧接着把食用油倒入锅中 , 等油温到七成热的时候我们就把姜蒜、生粉、生抽、老友放进去翻炒,炒香之后我们在把牛肉也下入其中,用大火翻炒,注意这里翻炒的时候一定要快速,之后我们在往里面加入料酒、生抽这些,在将它们继续翻炒 。做苦瓜炒牛肉,少了这1步,难怪牛肉不嫩滑,苦瓜还发苦
第三步:翻炒到牛肉八成的时候我们就可以把苦瓜也放入进去了,让它跟我们的牛肉一起翻炒起来,直到我们的苦瓜断生的时候就可以了,断生之后我们就把加入适量的食盐跟我们的味精,之后再把它们翻炒一下我们就差不多的出锅了,为什么说之前我们炒制牛肉的时候要快速呢,因为如果不快速的话 , 容易把我们的牛肉给炒糊掉,而且牛肉的原味也会去掉了,而且炒到八分熟的时候在下苦瓜,不要牛肉没下锅多久就把苦瓜给下进去 。
###其它资料参考###牛肉炒苦瓜的做法步骤:
1、把牛肉切好
2、放入调料、姜片腌一会 。
3、苦瓜洗净切片
4、锅热下油放姜爆香 , 倒入牛肉大火炒 , 然后放入苦瓜稍炒片刻就OK了 。
传统医学认为,苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温 。生食清暑泻火 , 解热除烦;熟食养血滋肝 , 润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳 。牛肉:能补脾胃,益气血,强筋骨 。
###其它资料参考###1、牛肉冼净切成条状后加入生抽、白糖、料酒、油、淀粉抓匀腌制半小时 。
2、苦瓜去瓤洗净切成薄片,蒜、姜切碎备用 。
3、锅中倒入适量清水烧开后放入油和盐 , 再放苦瓜焯熟 。
4、苦瓜捞出过凉水沥干水分备用 。
5、锅中倒入适量的油烧热后放入蒜,姜末爆香 。
6、放入牛肉翻炒至变色变白 。
7、放入苦瓜翻炒片刻 。
8、加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可关火 。
###其它资料参考###做法
1.苦瓜去头尾后竖直,片下皮肉 。只炒皮肉,所剩之囊则用以熬汤
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