原料：鳕鱼、姜丝、葱、酱油 。
做法步骤：
第1步、鳕鱼块数片！
第2步、装盘 ， 撒姜丝 。
第3步、锅中盛水，加蒸格，大火烧至冒汽，放入装盘的鱼，一定要冒大汽的时候放，千万不能冷锅冷水就放进去 。蒸的时候，需要再在鱼上面加上姜片，葱段 ， 香菇丁 。一般蒸3——5分钟，根据鱼的大小厚薄决定 。（切成块的，一般就3分钟，要是整鱼，大概需要5分钟，甚至更多 。时间长了，鱼就老了 。）
第4步、蒸出来倒掉多余水 。必须倒掉，不然腥气重 。
第5步、先淋上酱油 。
第6步、热油，冒烟了的时候泼鳕鱼上即可 。
第7步、成品 。
最后再加蒸鱼汁（或盐），可防鱼肉水分流失使肉质变老 。
1、含有丰富的蛋白质 。
蛋白质含量UP！在鳕鱼里面，优质的蛋白质含量非常高，但令人惊喜的是，它的脂肪含量超级低，甚至少于0.5% ， 差不多和鲨鱼肉一样了 。
2、含有多种维生素 。
在鳕鱼里面，无法让人忽视的还有肝脏里面的含油量高达45%，同时含有维生素A、维生素D以及维生素E 。
3、脂肪含量非常低 。
鳕鱼这种低脂肪、高蛋白质 ， 并且鱼刺极少，肉的口感极好的营养食品，非常受老人家们和宝宝们的青睐，不仅营养价值高，而且更容易被人体吸收 。
4、含有人体必需的氨基酸 。
对儿童来说 ， 鳕鱼的鱼脂里面有着球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白还有儿童发育所需要的各种氨基酸 。
###其它资料参考###我们在超市里买到的鳕鱼 ， 一般都是切片或切断的，很少能看到完整的鳕鱼 。这其实和鳕鱼本身的特性，以及它的来历有关 。
鳕鱼的鱼头基本上没什么肉，没有食用价值 。为了减少运输成本，因此会把鳕鱼去头、切块 ， 再进行运输，所以我们看不到完整的鳕鱼 。另外就是它的来历，鳕鱼最早畅销于欧洲 。西方国家吃鱼 ， 基本上是不吃鱼头的，只吃鱼肉，因此他们会习惯性把鳕鱼头都去除 。基于以上两种原因，现在我们所买到的鳕鱼，一般都是处理完毕的 。
下面我再来介绍一下，鳕鱼的几种美味做法 。清蒸鳕鱼1、鳕鱼放在常温下自然解冻，在鱼的两面抹一些盐和料酒 ， 腌制15分钟 。2、取1勺耗油、3勺蒸鱼豉油搅拌成料汁 。3、把腌制后的鳕鱼放在盘子里，再放上一些蒜片、姜丝、葱段、干辣椒 。4、蒸锅上汽后，放入鳕鱼蒸7分钟 。取出后 ， 把调好的料汁均匀浇上去 。5、油锅里把油烧热，放入香叶、桂皮、大料 ， 小火炸出香味后，把香料捞出 ， 把烧好的热油淋在鱼身上即可 。
这道清蒸鳕鱼，是最简单也是最经典的做法了 。鳕鱼的鱼肉特别细嫩，几乎没有什么腥味，几乎能达到入口即化的口感 。清蒸鳕鱼也可以做给宝宝吃，酌情减少一些调味料，也不要放辣椒，就可以了 。鳕鱼细嫩无刺，营养丰富 ， 很适合给孩子补充营养 。香煎鳕鱼1、鳕鱼放在常温下自然解冻，用厨房纸吸干表面水分后，用海盐、黑胡椒、柠檬汁腌制30分钟 。2、锅里倒薄薄一层橄榄油 ， 烧热后放入鳕鱼 。3、煎2分钟之后翻面，再煎2分钟 。4、出锅后再撒一些黑胡椒，淋少许柠檬汁即可 。
这道香煎鳕鱼就是经典的西式鳕鱼做法了 。少许的柠檬汁，能够完全去除鳕鱼仅有的腥味 ， 而且能让鱼肉更加细嫩，并且凸显出鳕鱼的鲜美 。油煎之后，鳕鱼的表面略微有些焦脆口感，里面的鱼肉则非常细嫩柔软，口感层次很丰富 。豉汁鳕鱼1、鳕鱼放在常温下解冻，用厨房纸吸干水分 。2、将豆豉酱、蒜末、生抽、料酒、白糖、盐搅拌均匀，调成料汁 。3、将料汁均匀淋在鳕鱼上 。等蒸锅上汽后，把鳕鱼放上去蒸7分钟 。4、出锅后，在鱼身上撒上小米椒、葱丝，再烧少许热油淋上去就可以了 。
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