2、干香菇泡软后，用手挤干水分 ， 接着给香菇去蒂并切片 。
3、鸡肉滤干水分后，放入姜丝和5根葱段 ， 再倒入2勺料酒，2勺生抽 ， 1勺蚝油，2小勺盐，适量胡椒粉和2汤勺淀粉 。
4、然后用手抓拌均匀，接着倒入香菇和食用油，然后腌制15分钟 。
5、将鸡肉装盘，水开后将鸡放入锅中 。转中火蒸25分钟，最后撒点葱花 。
###其它资料参考###食材清单
香菇
4个
蒜头
3瓣
葱
适量
姜
1小块
三黄鸡
半只
盐
适量
老抽
少许
生抽
适量
生粉
1调羹
芝麻油
少许
料酒
少许
收起
烹饪步骤 共9步
1
备好材料.
2
香菇提前泡发.
3
鸡洗净切小块，香菇切小块，蒜剁成沫，姜切丝，切葱花.
4
用芝麻油、盐、生抽、老抽、料酒、生粉把鸡块腌制20分钟.
5
锅中注入清水，放入蒸架.
6
放入腌好的鸡块.
7
在鸡块上盖一个盘子 ， 开大火，水开，中火蒸15分钟.
8
15分钟后，关火 ， 等5分钟开盖.
9
把盘底的鸡汁与鸡块上下拌一拌，盛入另一盘里，洒上葱花，美美的享用吧！
###其它资料参考###香菇蒸滑鸡
用料：鸡腿4个香菇8朵小红椒2个蒜3瓣姜5片葱5根料酒1勺生抽2勺蚝油1勺老抽半勺胡椒粉适量生粉1勺盐适量食用油适量
香菇蒸滑鸡的做法
将鸡腿剔去骨头，先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋 ， 再从破口处用刀贴着骨头切开 ， 再慢慢用刀将肉与骨头剥离，形成一块完整的鸡肉 。
剔好的鸡腿肉切成块状，加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，胡椒粉，姜和生粉 。
搅拌均匀，盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟 ， 通常我会提前一餐准备，至少腌4个小时 。
香菇去根后切块，姜 蒜切片，红椒 葱切段 。
炒锅中倒油 ， 油热后，葱姜蒜红椒一起放入炒香 。
倒入腌好的鸡块翻炒
炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀，加适量盐调味出锅 。
装入深盆中，上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可 。
小贴士
1、 这道菜做过很多次，鸡腿肉最好吃，不要偷懒用鸡脯肉哦，口感差太多 。
2、 蒸制的时间跟鸡肉切块的大小有关，现在的鸡肉都很嫩，通常15-20分钟就熟了 。
【香菇蒸滑鸡要蒸多久】3、 蚝油 ， 生抽，老抽都是咸的，盐的用量要尝一下再加 。
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