·饴糖鸡
功效:补虚 , 养阴 。久病体弱 , 消瘦 , 低热,盗汗等症 。
原料:绿壳蛋母乌鸡1只,生地黄30克 , 饴糖100克 , 葱、姜、盐各适量 。
制作:母鸡宰杀后 , 去毛、内脏,洗净 。将生地黄、葱、姜、盐放入鸡腹内,再将饴糖灌入,然后缝合切口 。把鸡胸脯朝上放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火炖熬至熟 。分餐食 。
·人参枸杞乌鸡汤
功效:用于精血虚衰 。
原料:绿壳蛋乌鸡1只洗净、人参1棵、枸杞50克
制作:将材料一同放入瓦锅内,隔水炖至鸡肉熟后调味 。饮汤食鸡肉 。
·健脾益气乌鸡汤
功效:温中健脾、补益气血 。适应年老而气血亏损,神肢疲软、食欲减退、喜暖嗜卧、气短乏力 。
原料:绿壳蛋乌雄鸡1只(去毛肠肚,洗净切作小块),陈皮3克,良姜3克 , 胡椒6克,草果2个、葱、豉、酱适量 。
制作:先将陈皮、良姜、胡椒、草果用纱布包扎,与鸡块同炖,放入葱、酱等熬成汤,分数次热食之 。
·北芪乌鸡汤
功用:养血补髓 。用于肾气不足,阴血亏虚者 。
原料:绿壳蛋乌鸡1只、北芪50克
制作:乌鸡去毛及肠杂,斩块,加水适量,与北芪同放瓦锅 , 隔水炖至鸡肉酥烂,加少许食盐调味 。佐餐,饮汤食
·黄芪乌鸡汤
原料:黄芪50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜10克
制法:
1 。清洗干净 , 放入沸水锅中焯一下,捞出洗净 。
2 。将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅 , 注入鸡清汤 , 放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成 。
功效:补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用 。
玉竹红枣炖乌鸡
适用症状:阴虚燥热引起的干咳少痰,咽喉痒痛 , 口舌干燥,低热不退,食欲不振等 。尤其是秋季的燥咳症 。
原料:乌鸡1......
![乌鸡隔水炖要炖多久](http://img1.jingyanla.com/231129/0GS3C14-1.jpg)
文章插图
乌鸡炖40分钟就可以了 。
乌鸡比较容易熟,煮40分钟即可煮熟 。乌鸡一般被用来煲汤,如当归丹参炖乌鸡,虫草花乌鸡汤 , 当归黄芪乌鸡汤,当归乌鸡汤,乌鸡海底椰汤,爆炒乌鸡 , 山药枸杞乌鸡,当归春笋乌鸡汤等等 。吃不完的乌鸡,清理干净之后整只放入冰箱保存即可 。
炖乌鸡汤注意事项
需要注意炖乌鸡汤想要好喝最先要保证食材的新鲜,新鲜的乌鸡炖出来的汤会更加的鲜香,冰箱中长期冷冻的乌鸡炖汤口感会差很多 。同时,选择乌鸡时最好选择母鸡,母鸡来说炖出的鸡汤更加浓郁,营养价值更高 。
在炖乌鸡汤时,不要直接加冷水或者沸水,会让鸡肉中的营养流失,炖出汤不浓郁,用温水炖汤效果最好 。加入水后,先用大火烧开 , 十分钟后转小火慢炖,想要炖出好喝的乌鸡汤一定要小火慢炖,并且水要一次性加够,不要中途加水 。
以上内容参考百度百科-炖乌鸡汤
###其它资料参考###俗话说,慢工出细活,既然是炖汤 , 自然是快不得,但是炖得太久熬过头了似乎也不大好,那么炖乌鸡汤的时候,炖多长时间比较好呢?乌鸡汤要炖多久?
其实 , 乌鸡汤具体的要炖多久还真不好说,这个时长不仅与我们所取的食材有关系,与所用厨具以及火候也有着很大的关系 。
一般来说,如果是单纯的炖乌鸡,用炖盅小火慢炖的话,要炖够3个小时才能够炖出香浓美味的乌鸡汤 。如果是用炒锅炖的话,多是大火煮开再转小火 , 慢炖2个小时左右的时间 。