今天教大家的这个美味，其实依旧是“白菜炖豆腐”，可咱不用熟悉的配方，更不用熟悉的做法 。大家都知道 ， 传统的“白菜炖豆腐”，是由大白菜和北豆腐制作而成，但咱们今天这美味要换一换料，用小白菜和南豆腐来制作 。今天这一锅，叫做“白菜豆腐肉末汤” ， 非常简单又快手的一道家常菜，平时胃口差、老便秘、或是纯粹喜欢蔬菜汤、快手汤的朋友，不要错过！初夏时节多喝这碗白菜汤，健脾养胃，清润又滋补！
白菜豆腐肉末汤
食材：小白菜 ， 南豆腐，五花肉，油 ， 盐，鸡精，白糖 ， 料酒
做法
1.首先将要用到的小白菜，南豆腐，五花肉等食材备齐
2.接着把小白菜的根部切掉，把菜叶菜骨都切成小段，洗干净备用
3.再把豆腐改刀切小块 ， 放到加了盐的热水里泡一下去掉部分豆腥味，豆腐尽量切得小一些，这样既可缩短烹饪时间 ， 又可增加菜品口感上的协调
4.利用浸泡豆腐的时间，给汤锅加上水烧开 ， 把五花肉剁或者绞成肉末，加上少许油、鸡精，白糖 ， 料酒，搅拌均匀备用
5.锅里水烧开之后 ， 将豆腐沥水放进去，用中火继续煮开
6.煮约3分钟后，放入切好的小白菜，继续让汤烧开
7.小白菜下锅煮沸后 ， 再放入肉末，加入适量的盐调味（肉末直接用筷子一小撮一小撮抛下锅即可）
8.煮至肉末熟透，就可以关火出锅了 ， 前后煮的时间不用超过10分钟，否则白菜易煮烂，口感变差
阿九还有话说
1.煮快手白菜汤的话 ， 建议最好用这种小白菜（奶白菜）来做，口感更加鲜嫩，烹饪时间也更短 ， 平时喜欢做快手汤的一定别错过 。
2.今天这道白菜汤用的是清水煮，做出来的汤水清清爽爽，但又不失蔬菜汤的风味，喜欢味道再浓一点的 ， 可以用高汤来烹饪 。
3.肉末做法更适合懒人操作和厨房小白，当然你也可以做成肉丸子，随意，喜欢就好 。
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