优质的大红袍干茶外形匀整 ， 条索紧结匀整，壮实，稍扭曲 ， 粗细一致 ， 色泽油润带宝色为质优 。
而差一些的大红袍 ， 条形茶条索松散 ， 叶脉突出，叶表粗老，色泽不一 ， 身骨轻飘，或碎茶多 ， 其次在均匀程度上层次不齐，色泽花杂 。
2、气味
优质大红袍，它有韵 ， 有骨，有香，是一款内外兼修的茶 。在香气上 ， 花香明晰，高扬，芬芳，馥郁，品种香突出，且香气持久、丰富 。
而劣质茶香低而短，且香气不纯，缺少骨子里的那股韵味，同时可能部分还会夹杂烟、焦、酸、闷以及异味等，香气也会显得低沉，连续几泡 ， 则香气明显清淡至无味 。
3、汤色
优质的大红袍，冲泡后茶汤呈深橙黄色 ， 清澈明亮，光泽一致，清晰明了 。大红袍的汤色必须在鉴别滋味前进行 ， 先尝滋味，茶汤减少，各碗的容量不一，会导致碗中汤色变得深浅不一，但大致均衡，更倾向于汤 。
而劣质的大红袍，则汤色更加偏于红润，而且透明度、清晰度不是那么高，汤质很单?。阆蛴谒?。
4、口感
优质的大红袍
称之为汤 ， 入口，舌头瞬间被物质所包裹着，如同燕窝的口感 ， 细腻，纯净，柔和 。
尤其是那种岩骨花香之韵立马复现，在喝茶时，用“啜”、“掂”、“搅”的方式，能感觉到茶汤中是蕴藏着一股力量的 ， 汤水是能和你的味蕾博弈的，而不是平淡无奇，掀不起半点波澜 。
花香 ， 如字面意思，就是拥有花一般的香气，如兰似桂 ， 或清雅、卓尔不群，或馥郁芬芳、沁人心脾，长长久久 。
劣质茶
劣质茶汤水有一个很大的缺点—清汤寡水，茶汤粗淡没有味道 。
虽然尚有一丝游离的茶香，薄弱的味 ， 但它的茶汤，只是水，没有内容物可言，喝着很清淡，随着冲泡次数的增加，味、色、香渐行渐无 ， 此为清汤寡水 。
大红袍等级怎么分
1、特级大红袍
特级大红袍是采摘春季的大红袍茶树加工而成的，品质是全年最高的 。春茶无病虫害，气候比较低 ， 不使用农药，茶叶无污染，所以品质好，很多顶级名茶都产自于春茶前期；外形：紧结、壮实、稍扭曲、匀整；色泽带宝色或油润 。
香气：香味高杨，浓长、幽远清香 。
滋味：岩韵明显、醇厚 ， 回味甘爽，杯底有香气 。
汤色：汤色清澈、艳丽、呈深橙黄色 。
叶底：软亮匀齐，红边，带朱砂色 。
2、一级大红袍
一级大红袍是采用夏季的大红袍茶树鲜叶制作的 ， 因夏季气温升高，新捎生长迅速，很容易老化，茶叶中的氨基酸、维生素含量明显减少 ， 所以导致夏茶滋味没有春茶的那般鲜爽 ， 香气也不入春茶浓烈；夏季茶叶中的咖啡碱、茶多酚含量比较多 ， 所以滋味方面比较苦涩一些，品质稍微逊色于特级大红袍 。
外形：紧结、壮实、较匀整，色泽稍带宝色或油润 。
香味：浓长或幽、清远 。
汤色：较清澈、艳丽，呈深橙黄色 。
滋味：岩韵显，回甘快，杯底于余香 。
叶底：较软亮匀齐，红边，带朱砂色 。
3、二级大红袍
二级大红袍采摘于秋季大红袍茶树鲜叶加工制作，因为秋季气候比较温和，但降雨量不足，所以采摘制作的大红袍品质方面比较枯老；特别是茶树经过了春夏两季的采摘后，身体内的营养不足，所以秋茶的内质含量相对比较低的，因为这样的茶叶滋味比较淡?。?香气也不高 ， 叶色比较黄 。
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