步骤4、准备一小碗面粉 ， 半小碗面包糠，分少量多次地加入大碗中，边加入边用手抓拌均匀 。直到面糊能用手从虎口处挤出有形的丸子即可 。
步骤5、火上坐锅，锅中倒油，用筷子伸到锅底，筷子旁有小气泡冒出时，便可将胡萝卜丝面糊用手挤成丸子逐个放入油锅，等一面定型、炸至黄色后，再用筷子把丸子翻面，确保让丸子各个面都均匀炸透 。
步骤6、等到丸子都渐渐浮起，颜色也成金黄色，便可捞出，控油后即可食用 。不用复炸，吃起来也很酥脆 。
二、炸胡萝卜丸子的制作技巧及窍门、
1、如何让丸子炸蓬松酥脆？
有时候，我们会加少量的小苏打或者泡打粉来让丸子蓬松酥脆，而今天，我们选择的是鸡蛋与面包糠的组合，同样能让丸子酥脆的效果事半功倍（你也可以把吃剩下的`馒头揉碎放进去 。）
2、胡萝卜丸子需要攥水吗？
一般刚破土挖出的新鲜胡萝卜含水量较多，在炸丸子时最好擦完丝后，用纱布包裹胡萝卜丝攥水后，然后继续下面的操作 。但是冬天的胡萝卜，在运输及储存的过程中已经流失了一些水分，因此，我一般制作胡萝卜丸子的时候是不攥水的 。
3、面粉需要加多少？
上面说道胡萝卜丝没经过攥水，而且里面又加了鸡蛋，因此会显得比较湿润了，这时我用的比例是、2根胡萝卜+1个鸡蛋+一碗面粉+半碗面包糠 。这里的胡萝卜、鸡蛋、面粉及面包糠的量你在制作时一定要注意随时调整 。
4、不会挤丸子怎么办？
如果不会用手从虎口处挤丸子 ， 教你二个小妙招、
1） 你可以用手抓一小团面糊 ， 在双手掌心揉成团 ， 即可成丸子，直接下入油锅 。
2） 用小勺子舀一小勺面糊，用筷子或手将这一小团面糊稍整理一下，成圆形即可成丸子 。
炸萝卜素丸子香酥的小窍门3炸素丸子，如何香酥有诀窍 。的做法
秘方就是白馒头(我用的是刀切馒头那种长方小馒头，如果馒头太大就放一半哈) 。为什么呢？问，炸馒头好吃吗？答，好吃 。香酥吗？答，香酥 。所以就不用解释为啥加馒头好吃了吧 。用料理机把馒头打碎 。
青萝卜丝用盐杀水攥干 ， 胡萝卜丝 ， 大葱切碎 ， 鸡蛋一个 ， 黑胡椒粉，盐，馒头碎放入盆中 。
加黄豆面，白面，配比是一比二 。黄豆面主要是提香用 。
搅拌好，如果不喜欢里面太脆，胡萝卜少放，我儿子喜欢吃里面的胡萝卜 。
热锅放花椒炸香，同时判断油温 。
开炸 。
香酥有营养的素丸子炸出来了 。
###其它资料参考###【食材】：萝卜，鸡蛋，白糖，鸡精，食盐，胡椒粉，面粉，油，大葱等 。
【制作方法】
1、首先把萝卜清洗干净，去掉头和尾，然后再去皮，再把萝卜擦成细丝，再把萝卜丝里面的水分挤干净 。
萝卜丸子
2、把挤干的萝卜丝放到案板上，再来剁碎，全部剁好之后放入大盆中，备用 。再切点葱花，切好之后放入大盆中，在打入2个鸡蛋，白糖，鸡精，食盐，胡椒粉，用筷子搅拌均匀 。
3、搅拌好之后再加入干面粉，用筷子搅拌均匀之后再加入一点食油，再次搅拌均匀 。
萝卜丸子
4、锅中加入油，把油烧至5成热时 ， 关火 ， 左手虎口处挤出丸子 ， 然后用勺子挑一下，下入锅中，就这样依次下入锅中，全部下好之后再开火 。下的时候尽量分开来放，这样丸子不容易粘连在一起，锅内的丸子定型之后用勺子推动一下，让丸子受热均匀，把丸子炸至微微发黄就可以了，用漏勺捞出来控油备用 。
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