茶桌上怎么泡茶( 四 )


避免吸烟、饮酒 。在公共场所喝茶时,尽量避免吸烟 。正式的茶话会场合,也要避免醉酒出席 。由于茶道是一种陶冶人心灵的艺术,注重渲染一种氛围,一种身体上的酒精必然会破坏和谐的氛围 。不要随地吐茶 。第一泡的第一口茶汤,即使他们不喜欢,也不能当着主人的面吐出来,当然 , 茶已经坏了除外 。不这样做是不礼貌的 。第四忌讳大声喧哗 。在公共场合喝茶,不要大声说话,不要随便说话 。

###其它资料参考### 传统的泡茶方法
传统泡法
一、特色:道具简单,泡法自由十分适合大众饮用 。
二、冲泡步骤:
烫壶:将沸水冲入壶中至溢满为止.
倒水:将壶内的水倒出至茶船中 。
置茶:这是比较讲究的置茶方式,将一茶漏斗放在壶口处,然后用茶匙拨茶入壶 。
注水:将烧的水注入壶中,至泡沫溢出壶口 。
倒茶:
1、先提壶沿茶船沿逆行转圈,用意在于刮去壶底的水滴,俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城),注意磨壶时的方向 , 右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨,送客时则往顺时针方向磨,如是左手提壶,则反之 。
2、将壶中的茶倒入公道杯,可使茶汤均匀 。
3、另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶,当将要倒完时,把剩下的茶汤分别点入各杯中,俗称“韩信点兵” 。注意倒茶时不能一次倒满一杯,至七分满处为好 。
分茶:将茶中的茶汤到入茶杯中,以七分满为宜 。
奉茶:自由取饮,或由专人奉上 。
去渣:用渣匙将壶中茶渣清出 。
以备后用:客人离去后,洗杯 , 洗壶以备下次用 。
功夫茶的冲泡流程欣赏
主人取来上好的茶叶,介绍该品种的特点、风味,依次传递欣赏嗅品一番 。未放置茶叶之前 , 先将开水冲入空壶,谓之“温壶” , 温壶之水倒进茶盘 。应备有茶匙、漏斗,不宜用手抓茶置放,以免手气、杂味混入 。
沸水冲入壶中,刮去壶面茶沫 。再冲入开水,但不要沸滚的 , 第一泡茶 。盖上茶盖浇之开水,使壶内壶外温度一致 。等候茶水泡好,用刚才温壶及润茶的茶水,清洗茶杯 。在泡好第一泡茶时,提壶运行数周,为的是不让壶底水滴入茶杯串味 。将温洗好的.小茶盅一字排开,依次来回浇注,或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中,切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯,免得浓淡不均,这是一般饮者容易犯的错误 。
尊老爱幼、互相谦让,这是中国人的传统美德,尤以敬第一杯茶最为重要,受之者必在座“首席” 。功夫茶全套步骤中最讲究的一环,从欣赏茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举,玩味再三 。功夫茶这种泡茶的方式极为讲究,操作起来需要一定的功夫,从中还可以品位出沏泡的学问 。
其实不要看上面写的这样其实操作起来还有有很多不容易做到的地方,每个步骤都要注意的,不然就不能体现出功夫茶里面所包含的功夫了 。
中国茶道演绎——功夫茶
“工夫茶”与“功夫茶”的区别介绍
茶香飘逸乡间茶居
故乡饮茶的店铺 , 不叫茶馆叫茶居 。乡人农闲之余,喜欢喝几盅茶,叔伯兄弟之间要寻觅某人 , 如果遍寻不见,必说:准是上茶居去了 。如有要事去寻,十有八九在茶香飘逸、烟雾缭绕的茶居里找到 。
乡间的茶居设在兴旺的老街上,门口人来车往,出出进进,煞是热闹 。小时候随父亲到龙山墟的茶居饮茶,翻过一个小山丘 , 老远就闻到一阵阵沁人肺腑的茶香 。走进茶居,只见茶桌一张挨着一张,人头涌涌,热气腾腾 。父亲好不容易找到一张空桌子,刚坐下,伙计随着一声“来也”立马赶到 。他左手提着一把紫铜茶壶 , 右手捧着盛有茶叶的杯子,来到桌前放下茶杯,把茶叶倒进茶壶,须臾,再持一个装满开水的大紫铜水壶折回来,提起水壶往茶壶冲水,烟雾升腾之中,一壶红茶便冲好了,而桌面却干干净净的 , 滴水不溅 。

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