鸡汤怎么炖鸡汤能够起到缓解感冒症状以及提高人体免疫力的作用 。所以在容易感冒的秋冬季节，多喝一些鸡汤对健康人群来说有利于提高免疫力 ， 减少患感冒的几率而对已经患上感冒的患者来说，则可以减轻感冒症状，减少患病的痛苦 。那既然鸡汤有这些好处，应该怎么炖鸡汤呢?
首先锅内加适量的清水 ， 将处理好的鸡肉块放入锅内，大火煮开后马上捞出鸡肉并冲洗干净然后把飞过水的鸡肉放入高压锅中，加入葱姜和少许料酒，并放入清洗干净的枸杞、党参、当归、红枣等，加水至没过鸡肉大概一寸左右 ， 盖好锅盖，大火煮开待高压锅喷汽后则改成中火压5分钟 ， 最后转小火压10分钟放汽降压后打开锅盖，加入适量的盐、鸡精调味即可 。
如果是砂锅炖则水要多加些，千万不要中途添水，那样做汤就不香了 。大火煮10分钟后，转小火炖1个小时，然后调味即可 。还可以隔水炖(这是粤菜中常用的方法) 。将加入鸡肉和配料的容器盖好放进蒸锅中，最好用湿纱纸封住容器上，然后大火蒸2个小时即可 。
鸡汤怎么做好吃要想把鸡汤做得好吃，应该注意以下几点：
1、飞水
不直是炖鸡，所有的肉类炖汤前都应该先把主料飞水 ， 也就是放入开水中煮一下 。这样做不但能去掉生腥味，也是个彻底清洁的过程 。这样炖出的汤清亮、鲜香 。飞水也是很有讲究的 。如果冷水时就放肉，肉经历了由水的冷到开这样一个过程，相当于煮熟，营养流失会很严重 。最宜在温水时下锅，煮大概7-8分钟，并且要不时翻动 。开水下锅也可以，但3-5分钟就足够了 。
2、下锅
炖汤时则宜冷水时下锅，让鸡肉经由水温慢慢升高的过程，从而充分释放出营养和香味 。与水温度相同下锅的鸡肉才更能熬出好味道，所以，飞水后的鸡肉要马上用冷水冲凉，再下入锅中 。
3、火候
炖鸡汤时，先大火煮10分钟左右，烧开后再转文火，火的大小是开关在似开非开的样子 。而且大火煮的这10分钟内一定不要揭盖，跑了气的汤就没有原汁原味不那么香了 。
4、放盐
放盐对炖汤来说也是很讲究的 。因为盐煮得时间长了会和肉类发生化学反应，使肉里面的蛋白质被锁定，不但汤味淡而且肉也不容易炖烂 。所以 ， 最好在汤已经炖好了后在放盐和别的调味品 。放盐后再大火煮10分钟即可 。注意一点，放盐后不要搅拌 ， 否则会有股生盐味 。
喝鸡汤会胖吗因为鸡汤中的脂肪和油很多，经常喝鸡汤的话是会长胖的，尤其是晚上喝太多的汤 ， 过量的营养很容易使人发胖 。但如果在炖鸡汤的时候把里面多余的油脂撇出来，而且在中午适量的喝鸡汤则是没有太多问题的 。
鸡汤可以放多久鸡汤最好还是先做先吃这样才味道鲜美 ， 营养也不会流失 。但如果一次做的太多吃不完，也没有关系 。可以把鸡汤盛出放在玻璃或陶瓷容器中，然后放入冰箱保存 ， 但也不宜时间过长，否则会滋生细菌 。
鸡汤的做法大全根据加入配料的不同，鸡汤的做法也很多，下面介绍几种 。
1、黄芪党参鸡汤 : 把鸡洗净切块，飞水洗净沥干然后把洗净泡好的黄芪、党参和鸡块一起放入锅中炖煮 。出锅前加盐即可 。
2、香菇鸡汤：把鸡洗净切块，飞水洗净沥干然后把处理好的香菇、红枣、生姜片和鸡块一起放入锅中炖煮 。出锅前加盐即可 。
3、红枣山药鸡汤：把鸡洗净切块 ， 飞水洗净沥干然后把洗净泡好的红枣、山药和鸡块一起放入锅中炖煮 。出锅前加盐即可 。
