10、加水，不要淹过泥鳅就好，烧开（在烧开之前，千万别翻动，翻动泥鳅的土腥味就会出来），放尖椒 ， 转小火炖3分钟 。
11、转砂锅，黄瓜条打底，在把泥鳅腊肉倒入砂锅内，放大蒜叶 。在把砂锅烧开，砂锅有温度保持 。最后放入酒精炉上慢慢的炖，炖好即可 。
###其它资料参考###品名：泥鳅腊肉火锅
材料：泥鳅、腊肉
、土豆
、花椒
、蒜蓉辣酱
、泡姜
、大蒜
、蒜苗
、料酒
、生抽
、盐
做法：
1、腊肉肥瘦切片，分开备用
2、火锅中放入土豆 ， 加水和盐先煮上一小会儿
3、锅中放肥肉煸出油后，下瘦肉同炒
4、加入姜蒜、花椒和蒜白翻炒均匀
5、加入料酒和生抽，再放入两勺蒜蓉辣酱
6、加入适量的清水煮开
7、倒入火锅中同煮
8、煮五分钟左右倒入蒜苗即可
###其它资料参考###泥鳅炖腊肉的做法
先将腊肉、紫苏叶、青辣椒、葱、蒜苗、姜洗净切片（碎）待用 。
将泥鳅用筛捞起洒上盐 ， 重复3次左右致泥鳅不再挣扎（这过程有点残忍），再加热水烫一下，最后用清水洗干净！
油起锅将姜片爆炒 ， 再放上腊肉继续爆炒，再放入清水！加入干辣椒?。?
等水开后将泥鳅下锅，炖10分钟 ， 加入青辣椒，2分钟后再加入紫苏叶，5分钟后关火 ， 焖一下就可以起锅?。≡偃錾洗卸巍⑺饷纾 。?
###其它资料参考###黄蟮、泥鳅是美味无穷营养丰富的食材，烹调得好味道奇妙 。加上湖南湘西腊肉烹炒味道更绝 。小编将鸣凤黄蟮、泥鳅火锅方法叙说如下，希望能够帮助大家 。
食材
食谱热量：3643.5(大卡)
主料
泥鳅1斤
黄蟮1斤
方法/步骤
一，将捕来的黄蟮泥鳅清洗后，用盆子装清水喂养一定时间，至少2个小时 。
二，把湘西腊肉洗净切片渚熟炒好起锅 。
三 ， 将盆中黄蟮泥鳅的清水倒出，在黄蟮泥鳅的身上撒上适量的盐 。它们在食盐的作用下慢慢死去 。
四，把死去的黄蟮泥鳅倒进锅里炸炒并作入适量花椒，炒香炒黄起锅 。
五，准备佐料，例如葱、白菜 。
六，将炒好的腊肉 ， 黄蟮、泥鳅和佐料倒入锅中拌炒 。
七，渚足10分钟，火锅制好，可以边饮边吃了 。至此全部工作完成 。
END
注意事项
【泥鳅腊肉锅怎么做好吃吗】以上炒作方法是湖南省永顺县石堤镇鸣凤村民间习惯方法，
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