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面包卷什么做好吃( 三 )

生活百科面团


当面团发至原来的2倍大
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取出排气滚圆 。
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擀成周围比模具大2-3cm的长方形 。
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放入烤盘，整理一下，放在模具里进行最后发酵 。
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面团发酵至2倍大，表面刷蛋液，撒上芝麻 。
为防止烤的过程面团鼓包，用竹签扎上小孔可方便排气 。
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（不好意思，烤箱的图片忘记拍照了）
烤箱提前10分钟180预热后转170度烤18-20分钟 。注意观察，最后几分钟不要离开烤箱 。
烤好的面包从烤盘里取出，表面盖上一张油纸，这张油纸的作用是防止表皮风干起到回潮的作用 。
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面包温热时，在面包上横着浅割数道口子，不要割断 。
涂上一层沙拉酱，再撒上肉松 。
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将面包卷起来，用油纸裹紧放置30分钟定型 。
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拆去油纸，将两端不整齐的边切掉，均分成4份 。
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每份头尾抹上沙拉酱 ， 粘上肉松面包就做成了 。
成品放在容器内常温保存即可 。
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切开看看，面包做的不错吧 。
小贴士
做面包卷不能等到全部凉透，要趁着微温的时候卷，否则很容易断裂 。
###其它资料参考###用料
高筋粉 配料A180克
低筋粉 配料A70克
鸡蛋+水 配料A142克
盐 配料A3.5克
糖 配料A40克
奶粉 配料A8克
酵母 配料A3-4克
黄油 配料B25克
肉松45克
葱花10克
白芝麻少许
全蛋液适量
沙拉酱适量
香葱肉松面包卷的做法
先将配料A的投入面包机，揉面至光滑，放入配料B，揉至扩展阶段 ， 随后取出放在密封的容器内，发酵至两倍大 。
一次发酵结束，取出面团排气并揉圆成图状（因为面团比较湿，手上和案板上最好洒些干面粉），然后包上保鲜膜，静置15分钟 。
中间发酵结束 ， 在擀面杖上抹少许油，将面团擀成方形的薄片，大小尽量与烤盘一致（我用的是三能28*28烤盘）
将擀好的面团放入铺了油纸的烤盘中，尽量擀平，不能太厚 ， 如果四周有厚的或多余部分，用刀切掉，使其尽量平整均匀的贴合烤盘，然后放入烤盘进行最后一次发酵（放烤箱中层 ， 下层放一盆热水，一般40分钟到1个小时左右，使其发到2-2.5倍大）
发好的面团取出后，烤盘水倒掉 ， 烤箱预热180度 ， 在面团上刷上全蛋液
洒上葱花和白芝麻 ， 放进预热好的烤箱烤15分钟左右（直到面包表面金黄色）
烤好的面包取出 ， 撕去油纸，等待面包冷却至手温 。
准备另一张干净的油纸，将面包翻面，涂上沙拉酱和肉松
在准备卷起的部分用刀轻轻划几条口，将面包紧紧的卷起来
用油纸包起来，静置半小时定型
【面包卷什么做好吃】定型结束，撤去油纸 ， 将面包卷切开成你爱吃的大小，每一段面包卷双头涂上沙拉酱，粘满肉松 。

面包卷什么做好吃

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