面包卷什么做好吃 _面团

奶酪面包卷怎么做好吃？

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最近特别喜欢做面包。最近天冷，幸好北方有暖气，在家里烤面包的香味儿，着实让人温暖不少。
将面团擀开，放上奶酪丁儿，卷起来，发酵，烤熟……香喷喷的奶酪面包就出炉啦！
【奶酪面包卷】（参考分量：4个）
配料：
面团配料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖12克，盐3克，奶粉6克，干酵母1小勺(5ml)，牛奶95克，鸡蛋1个(去壳约50克)，黄油10克，蔓越莓干30克夹心：奶酪（品种可根据个人喜好选择）50克
表面装饰：高筋面粉适量
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右
制作过程：
1、首先制作面包面团。大家可以根据博文以前的手工揉面发酵步骤图来进行手工揉面( 发送“揉面”到君之烘焙微信公众账号)，也可以使用厨师机来揉面哈。将除了黄油和蔓越莓干之外的面团配料揉成面团，一直揉到面团充满弹性。加入软化的黄油，继续揉面。
2、揉到能拉扯出薄膜的扩展阶段就可以了。
3、加入蔓越莓干，继续揉1分钟左右，使蔓越莓干均匀揉入面团里。
4、揉好的面团，用手揉圆以后放入盆里，盖上保鲜膜，在室温下进行基础发酵。
5、一直发酵到2-2.5倍大，手指沾面粉捅入面团，拔出手指后形成的孔洞不塌陷也不回缩，就发酵好了。
6、用手掌把发酵好的面团压出空气，将面团分成4份，揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
7、醒发面团的时候，就可以把奶酪切成小丁了。可以使用切达奶酪、马苏里拉奶酪甚至奶油奶酪等，按个人喜好选择，但不要选择质地太软的'奶酪。
8、面团醒发以后，用擀面杖擀开成长条形。
9、在面团一侧铺上奶酪丁。
10、将面团从铺有奶酪丁的一侧卷起来。
11、卷成长条形。
12、用手将卷好的长条形面团搓长，使它变得更细更长（搓的时候，如果面团回缩不易搓长，可以先放在一边醒发片刻再继续搓）。
13、把面团的一头打开。
14、将另一头放在打开的一头里。
15、捏紧，使面团首尾相接成为圆圈状。
16、依次将所有面团整形好，摆在烤盘里，进行最后发酵（建议温度35℃，湿度85%以上）。
17、发酵到两倍大以后，在表面筛一层高筋面粉做装饰。
18、放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄出炉。
TIPS：
1、酸甜的蔓越莓干丰富了面包的口感，如果没有，你可以用其他的水果干代替蔓越莓干，也可以将它省略。
2、不同品种的奶酪会给面包带来完全不同的风味。所以这款奶酪面包的口味，完全由你决定哈。另外，有些奶酪在烘烤的时候会保持形状，如切达奶酪，奶油奶酪。有些奶酪烘烤时候则会熔化，比如马苏里拉芝士，因此烤完以后在面包中呈现的状态也是不同的。
3、整形的时候，卷起来的面团要搓长搓细一些，这样发酵以后才能保持圆圈状。如果面团回缩不易搓长，可以静置片刻再搓。