南瓜和面怎么那么粘 _南瓜

南瓜面团粘手怎么补救？

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在面团中加入一点澄粉即可。还可以在和面时掺入牛奶，下锅之前裹面包糠。南瓜饼做法：用料：南瓜200克、白砂糖10克、面粉100克、白芝麻适量、食用油适量。
1、取南瓜放入锅中，大火蒸20分钟。再放入破壁机中，打成泥。
2、另取碗加入面粉，倒入南瓜泥，放入白砂糖。
3、揉成面团，切成3段，压成饼，刷一层南瓜泥，加入白芝麻。
4、另取锅，倒入食用油，放入南瓜饼，煎至两面金黄即可。
一般来说出现这个问题，主要由两种原因引起：
1、南瓜太嫩了，水分太多，蒸了以后就水分很多，需要加入大量的糯米粉来混合，南瓜面团就会比较黏手。
2、蒸锅的密封性不好，蒸的时候没有盖保鲜膜，导致水分过多的进入南瓜，同样需要加入更多的糯米粉，面团粘湿黏手。
如果要避免这个情况，我有对应的两点建议：
1、选择老南瓜或者水分比较少的成熟南瓜，比如贝贝南瓜、板栗南瓜都是可以的。
2、蒸锅的锅盖上裹上一块大的纱布，防止水分过多的滴落或配合竹蒸笼来使用。另外简便的方法，就是蒸南瓜的时候，在碗上盖上耐高温的食品级保鲜膜

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南瓜饼是非常受欢迎的小吃，有些人感觉买的不够放心，希望自己动手做。有的人第一次做南瓜饼，发现超级粘手，下面我将为大家提供解决方法！
南瓜饼和面时总是粘手怎么解决1、加水后，和糯米粉时要注意，尽量不要摸到水，把糯米粉往水上面撒。
2、发现糯米粉太干再加少量的水，以免水过多,把手糊住,就这样反复和糯米粉，你就会摆脱和糯米粉糊手的局面了。
3、做南瓜饼时一定要温水和糯米粉。和的糯米粉一定不要太软，多揉一会。
4、在手掌上抹上一层花生油就行。
南瓜饼和面需要加油吗想要南瓜饼酥软可以用小麦粉跟糯米粉以2：1的比例和面，也可加少量的香油，我一般不加的，只要炸饼的时候在饼外面一层裹一层面包糠再下锅，炸出来后吃起来也是一样的，而且冷了后不会变硬。
做南瓜饼时南瓜蒸熟后要放凉后再和面吗做南瓜饼时，南瓜蒸熟后要趁热放入糯米粉。
南瓜饼制作：
【原料】：南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙馅50g 。
【步骤】：
①将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，趁热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心，取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。
③锅内注入清油，待油温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。

###其它资料参考###方法/步骤
先把南瓜去皮，切成小片，放蒸锅蒸软，我用筷子戳一下，软了就拿出来了。如图。
把面粉倒进盘里，上次我就是用这个自发面粉，看介绍说不需要用酵母了，但效果不好，这次特意去买了酵母，倒一点用温水兑后放进面粉里面。如图。接着把南瓜放进面粉里，用筷子搅拌均匀后再加入适量的白糖。如图。
用手把南瓜和面一起揉均匀，等面团光滑了，就可以了。如图。接着让面团静止半小时。上次做包子就省略了这一步，效果不好，这次补回来。半小时后，你会发现，面团柔软，轻盈。