材料：小鲍鱼8-10个 ， 土豆1个，五花肉50克，食盐、油、葱花、生抽、耗油、料酒各适量 。
做法：
1、将五花肉洗净，切块备用 。
2、土豆洗净，去皮，切块备用 。
3、将鲍鱼肉与壳分离，去内脏，洗净，切花刀备用 。
4、净锅，五花肉放入，炒出油 。
5、放入土豆炒至两面金黄 。
6、加入生抽、耗油、料酒翻炒均匀 。
7、加清水没过食材，炖煮15分钟左右 。
8、放入鲍鱼，继续炖煮约5分钟，直至所有食材熟透 。
9、收汁 ， 盛盘即可食用 。
香菇煲鲍鱼
材料：鲜香菇60克，鲍鱼150克，耗油、大葱、生姜、白酒适量 。
做法：
1、将香菇洗净，去蒂，切片备用 。
2、砂锅烧热，放入食油，加葱和姜片爆香 。
3、放入一碗清水，加入香菇 ， 少许白酒，加盖煲汤 。
4、鲍鱼与壳分离，去内脏，洗净裙边，切花刀备用 。
5、香菇熟透后，放入鲍鱼继续煲，直至鲍鱼熟透 。
6、最后加入耗油搅匀，即可盛出食用 。
银芽鲍鱼丝
材料：鲍鱼3个 ， 豆芽1小把，青椒2个，红辣椒1个 ， 油、盐少许，黑胡椒粉少许 。
做法：
1、豆芽摘去头尾，洗净备用 。
2、鲍鱼处理干净，去内脏 ， 将鲍鱼肉切成细丝备用 。
3、青椒去蒂头、籽后，切成丝，红辣椒去籽，切成丝 。
4、锅中加油，开中火 ， 依次放入青椒丝、鲍鱼丝、豆芽快炒 。
5、炒到豆芽还有脆度时，加入红辣椒丝再略拌炒一下 。
6、最后以盐、黑胡椒粉调味，拌匀即可盛盘 。
鲍鱼味道鲜美，营养丰富，所以十分受人们的欢迎，在餐桌上经常可以看到鲍鱼的身影，鲍鱼的食用方法有很多，也可以和多种食材一起搭配食用 ， 那么鲍鱼可以和什么蔬菜搭配呢？
西兰花炒鲍鱼
材料：鲍鱼2只，西兰花150克，姜丝、葱丝、蒸鱼豉油、水淀粉、色拉油适量 。
做法：
1、西兰花切成小块，水中加食盐，西兰花放入浸泡十分钟洗净 。
2、锅内放入适量清水烧开，加入西兰花焯水2分钟左右 ， 捞出，沥干水分备用 。
3、鲍鱼肉与壳分离开来，除去内脏，清洗干净，划花刀备用 。
4、盘底铺葱、姜丝，鲍鱼放入，再盖一层葱姜丝 。
5、放入蒸锅中蒸8分钟左右 。
6、取出鲍鱼 ， 与西兰花摆盘 。
7、锅中热油，加入蒸鱼豉油搅匀，加入水淀粉勾芡 。
8、将炒好的酱汁淋在西兰花和鲍鱼上即可 。
鲍鱼不能和什么蔬菜一起吃
富含草酸的食物
鲍鱼不宜与富含草酸的蔬菜同食，如：菠菜、芹菜、竹笋、茭白等，因为鲍鱼中含有丰富的钙、镁等矿物质，它会与草酸发生反应 ， 生成不易消化的草酸镁、草酸钙，会加重身体的负担，不利于健康 。
富含鞣酸的食物
鲍鱼不宜与富含鞣酸的蔬菜同食，如：芋头、芋干等，因为鲍鱼中含有丰富蛋白质成分 ， 它会与鞣酸发生反应，产生不宜消化的沉淀物，不仅会降低鲍鱼的营养价值，还可能会引起肠胃不适 。
###其它资料参考###鲍鱼干做法指导： 干制鲍鱼的涨发方法：
1、水煮法：先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时 。再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小时，离火后焖5至6小时即可；
2、水蒸法：将鲍鱼干洗净后，放入碗内 ， 上笼蒸5-6小时既成；
3、碱发：将鲍鱼干洗净，先放入温水中浸24小时，再放入开水锅内煮1小时 ， 捞出，放瓷盆内，倒入兑好的碱水，浸泡至回软无硬心即可 。回软后再用清水反复漂净碱味 。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净，用纯碱或硼砂码5至6小时，再用开水焖发至涨，再用清水反复漂洗碱味 。鲍鱼干锅鸡的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
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