做法:
(1)鱼去内脏洗净,两面各划浅十字斜纹,再均匀抹上盐和味精 。
(2)葱 , 姜,辣椒切碎 。
(3)所有料调匀备用 。
(4)将猪油20克抹在盘底,10克抹匀鱼身 , 放盘中 。
(5)浇淋酒,再葱、姜、辣椒、豆豉酱、酱油,然后覆盖猪板油,多出部分向里折入 。
(6)大火蒸20分钟即可 。
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