骨头汤是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等 。常喝骨头汤能起到抗衰老的作用，同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长 。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退 ， 骨髓功能降低 ， 直接影响到人体新陈代谢的能力 。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力 。对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化 。
骨头汤的做法：配料：葱、姜、料酒、盐、清水
步骤：
第一步
将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽 ， 尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗 。也可以放一把白面均匀撒在骨头上再用温水浸泡和清洗 ， 面粉和水能洗去骨头上的油污脂肪 。
第二步
将骨头放入锅中（大棒骨最好两头都锯开露骨髓）,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步
用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖 。
第四步
倒入料酒50克左右 。
第五步
从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷 、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美 。
第六步/
小火慢炖炖至2-3小时后出锅，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止 。颜色：汤清而漂油 。
【猪骨汤每天熬能放多久】骨汤保存方法：在煮好后用罩篱（细网漏勺）漏出多余的骨汤，晾凉后放入饮料瓶中拧好盖子，放入冰箱冷冻室存放，可用于下次炖菜或食用 。再次喝汤取出后在室内自然解冻重新煮沸即可食用 。
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