爆炒鱿鱼成品图
###其它资料参考###用料：鱿鱼1条、尖椒1个、姜片2片、小香葱2根、生抽适量、韭菜苔300克、豆瓣1汤匙 。
步骤：
1、鱿鱼洗净，切十字花刀 ， 先斜切，再竖切 。切的时候不要使太大劲 ， 不然就切成丝了 。
2、切出十字花刀的鱿鱼再切成宽1.5cm，长3cm的片，鱿鱼腿切成小段 。
3、烧一锅开水 ， 把切好的鱿鱼焯水，鱿鱼卷成花就捞起备用，焯水世界不要太长 。
4、尖椒切丝，蒜切片，姜切丝，韭菜苔切长3cm小段 。
5、热锅起油 ， 放入蒜片，姜丝 ， 干辣椒段 。
6、蒜片姜丝煸炒出香味放一匙豆瓣酱，小火，待豆瓣酱炒散倒入鱿鱼卷 。
7、放适量生抽，鱿鱼卷翻炒上色均匀后放入尖椒丝，韭菜苔 。
8、继续翻炒约一分钟，放入葱花起锅 。豆瓣酱盐味较重，不易多放 。所以起锅前尝一下盐味 ， 盐味不够再放些盐 。
9、成品 。
###其它资料参考###今日分享一道青椒炒鱿鱼的食谱给大家，青椒的口感清爽带着微微的辣味，配上劲道Q弹的鱿鱼，吃起来鲜香可口 ， 一焯一炒，五分钟就能做好，好吃到停不下来 ， 对于鱿鱼控来说，一盘完全不在话下 。
青椒炒鱿鱼
配料:
青椒两个、鱿鱼一只、葱姜丝适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽一点、食用油少许
烹饪步骤:
1.青椒切丝，鱿鱼洗净去内脏，把外面的黑色膜撕掉，洗净切成丝
2.烧一锅开水，把鱿鱼丝放入焯水2-3分钟捞出控水备用
3.炒锅热少许油，放葱姜爆香，
4.放青椒编炒到稍微变软，放鱿鱼丝编炒，调入盐，生抽，胡椒粉 ， 翻炒均匀
5.装盘享用
###其它资料参考###鱿鱼的营养价值极高 ， 不仅有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力，还能够能补充脑力、预防老年痴呆症等 ， 是一般食补很好的选择 。下面给大家介绍一道鱿鱼，比较清淡的吃法 。
蒜苔炒鱿鱼的做法
准备配料：鱿鱼一条去除内脏剥去表皮，切成麦穗刀花 。
蒜苔适量洗净后切4cm的段，木耳泡发洗净后备用 。切姜末、葱花备用 。
开始烹制：锅中加入水，水开后倒入蒜苔和鱿鱼，当鱿鱼打卷变形后迅速捞出 。
锅中倒入花生油，油热后放入葱花，姜末爆香，倒入蒜苔、鱿鱼、木耳 ， 翻炒几下加入生抽、料酒、盐、味精、鸡粉调味 ， 翻炒均匀后加入水淀粉勾芡 ， 淋入明油即可出锅装盘 。
经验分享：鱿鱼的烹制时间不宜过长，过火了，影响鱿鱼的清脆口感 。
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