食材准备
椰奶180毫升、冲饮椰子粉50克、牛奶120毫升、西米60克、糖90克 。
方法步骤
1.椰奶、椰子粉、牛奶、糖放进锅中，混合小火煮至糖融化、刚刚沸腾后关火，降温后放冰箱冷藏 。
2.西米提前泡15分钟，放入适量的滚水中以中火开盖煮，其间锅内水会变得黏稠，为了避免粘底需要经常用勺子搅拌锅底，并适当加两三次凉水 。
3.煮至西米变得完全透明没有白心关火，大约需要15-20分钟 。
4.立即放入冰水中浸泡至完全冷却，取出，沥干水分，分装入碗中 。
5.将冷藏后的椰奶倒入煮好的西米中拌均匀 ， 并装饰上薄荷叶、西瓜即可 。
小贴士
1.西米泡的时间不要长，否则会散开煮不了 。
2.若买不到椰浆，可以把西米煮过以后，直接倒入冰过的听装椰汁 ， 算是个速成做法吧 。
木瓜椰汁西米露的做法
食材准备
木瓜250克，椰子粉2包 ， 西米50克 ， 白糖适量 。
方法步骤
1.将水煮沸后放入西米煮5分钟，熄火焖20分钟至透明 ， 隔水待用 。
2.锅里重新倒入水烧开，放入木瓜煮熟 ， 加入白糖，倒入已经透明的西米煮开，关火 。
3.加入椰子粉搅拌均匀 。
4.将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅拌西米，煮10-15分钟知道发现西米已经变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点 ， 则表明西米已煮熟 。
鲜果椰汁西米露的做法
食材准备
西米100克、椰汁150克、白糖200克、淡奶50克、灌装黄桃50克、灌装菠萝50克、鲜草莓50克 。
方法步骤
1.先将西米用清水浸泡半小时 ， 把黄桃、菠萝、草莓切成丁 。
2.在锅内加清水烧沸，放入西米煮至透明后倒入丝网中，放入清水中浸一浸，沥干水分 。
3.在锅内加清水800克烧沸 ， 放入熟西米、白糖煮沸，再加入椰汁、淡奶煮沸，起锅入碗加入水果即可 。
小贴士
1.西米要先用清水浸泡，使之煮制时容易成熟，产生透明质感 。
2.西米煮后用清水浸一浸是为减低西米的粘性，使之清爽利落 。
香芋椰汁西米露的做法
食材准备
香芋50克，椰汁1/2杯，西米20克，鲜奶20克，冰糖适量 。
方法步骤
1.香芋去皮洗干净，切粒，加适量的水煮熟 。
2.西米洗干净，然后在锅里加水 ， 待水烧开后把西米放进去，煮15分钟左右，煮的时候要注意搅拌，防止粘在一起 。
3.15分钟以后把火关掉，不要开锅盖 ， 继续焖20分钟左右，加入冰糖，即成西米露 。
4.往做好的西米露中加入温热的椰汁、鲜奶、香芋粒 ， 搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###椰子粉介绍
纯天然椰子粉由新鲜椰肉榨取的新鲜椰浆, 再以喷干法制成粉状 。是迄今为止世界上氨基酸含量最高的天然饮品 。其所含的维生素E能保持女性青春活力，丰富的锌可促进少女发育，镁可改善老年人的循环系统 。
经常吃可以均衡人体营养所需 ， 提高人体营养摄入量，增强人体免疫力 。营养丰富，椰香浓郁、纯正可口、即冲即饮 。冷天热饮，热天冰冻冷饮，鲜爽宜人 。冲饮时不要加水太多 ， 以免太淡，影响口味 。
能够起到润肠通便的作用，适合总坐在电脑前而引起便秘的患者 。
除了做冲饮外 ， 椰子粉也可以做为咖啡伴侣及奶茶、麦片的调味剂，在咖啡、啤酒、葡萄酒、冰水、菠萝汁中加入椰子汁，更具一番独特风味 。
椰子粉还可用来烹调食品 ， 海南有用椰子煮饭、炖鸡、蒸鸡蛋或做椰汁鱼头汤的传统，不仅椰香诱人，还有一定滋补作用，用椰子粉代替椰子用于烹调，方便、快捷而且干净实用 。
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