调料：
盐5克、花椒3克、鸡精2克、醋少许 。
制作流程
1、将面粉用清水(视面的软硬适量添加)加1 点盐和成光滑的软面团，包保鲜膜饧20分钟 。
2、羊肉洗净切片 。
3、蔬菜洗净，该去皮的去皮 ， 该去籽的去籽 ， 切大小类似的片 。
4、热锅凉油先将羊肉滑变色，出锅沥油 。
5、留底油下葱、姜米爆香，下蔬菜翻炒，再放羊肉及调料入味即可 。
6、取干净锅做水 。
7、将面盘成剂子 ， 刷上油醒面 。
8、水开了 ， 将面拉成细面条，直接下锅煮熟 。
9、将煮熟的面捞在大盘子里，浇上炒好的菜即可 。
中国菜谱网小贴士：
1、如果会拉面的人就直接拉面，省得一根一根的拉抻那么费事 。
2、喜欢面条过冷水的就先过水，再放盘子里 。
3、浇上炒菜后可滴几滴香油，味道更香 。
4、蔬菜的品种多，放多少量，可据自己家人的饭量酌情定 。
5、我在炒菜时忘了放番茄酱哈!你自己放6汤匙就差不多 。
6、我做了两种口味(照顾不吃芹菜和孜然的人)，所以菜用的品种比较多 。[3]
拉条子制作方法三
食材
主料：低筋面粉
辅料：牛肉、青椒、红椒、西红柿、葱、姜、蒜
新疆拉条子
调料：地扪番茄酱、孜然、鸡精、食盐
做法
1、在300g温水中加入少许盐，一点点倒入面粉中 ， 揉成面团，饧20分钟左右 。
2、把面团按扁，切成条 。
3、用刷子沾油刷在面上 ， 正反面都要刷 。
4、把面搓成比筷子粗一些的条，盘起来，然后用保鲜膜覆盖饧1个小时左右 。
5、把饧好的面盘在手上拉成比筷子略细的面条，放入开水锅中煮开 。（煮面时加入少许盐 ， 面条不易碎，也不易粘连） ， 捞出过凉水，盛出备用 。
6、牛肉洗净切条；青、红椒洗净，切条；番茄洗净，切片 。
7、油加热 ， 放入葱末，姜丝 ， 蒜片爆香后放入牛肉，炒至变色 。
8、然后放入盐和孜然 ， 炒匀后放入青、红椒，番茄翻炒 。
9、加入少许水，放入番茄酱，鸡精炒熟，临到面上拌匀即可 。
拉条子菜品特色
拉条子就是新疆拌面的俗称 。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉 ， 是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食 。
新疆拉条子，实质是陕甘宁地区的拉面技术和新疆肉食习惯相融合的一个美食用方法 。一盘拉条子，菜和面都有了，常吃不腻，经久不饿 。吃完干活也攒劲 。
拉条子其配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜：白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……并佐以牛、羊肉配炒 。更有厨师推陈出新，又推出了阿魏菇、恰马菇、大盘鸡、豆腐等拌面系列…… 拌面看着简单好做，但要真正制作出一盘让人口齿生香的拌面，其工艺并不比制作一道上等菜品差到那去，从选面、和面、醒面、揉面、拉面、下面 ， 到选肉、选菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配菜配料都有一套严格的工序，面下出来要精细均匀、圆润滑爽，菜炒出要色香味俱佳，诱人食欲 。特别是每个拌面馆必有的招牌菜---过油肉拌面，则更需要厨师具有高超的功夫，炒出的过油肉应是肉片
特色美食拉条子照片
色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁 。拉条子营养价值
【家常拉条子都做什么菜】编辑
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