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怎么分辨碧螺春好坏( 六 )

生活百科碧螺春


5、品味道
最后还有一个鉴别碧螺春的方法，那就是品尝茶汤的味道 。好的碧螺春 ， 滋味浓醇甘厚，鲜爽生津，回味绵长 。相反，如果尝起来滋味甘涩，则不是好的碧螺春茶哦 。
碧螺春等级划分标准
1、特级一等
条索纤细，卷曲呈螺 ， 满身披毫，银绿隐翠 ， 色泽鲜润，香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩匀多芽，在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶炒制，改为单芽 。
2、特级二等
条索纤细，卷曲呈螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长 。叶底嫩匀多芽，特二级茶是碧螺春中的上品 。
3、一级
条索尚纤细,卷曲呈螺,白毫批覆,匀整,嫩爽清香，滋味鲜醇爽口 ， 汤色绿而明亮、 ， 叶底细嫩,绿,明亮.是挑拣一芽一 叶而炒制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称 。
4、二级
卷曲如螺，白毫显露 ， 银绿隐翠，叶芽幼嫩 ， 冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿 ， 清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津 。
5、三级
条索纤细 ， 尚卷曲成螺 ， 茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长 。
碧螺春什么季节喝最好
碧螺春适合夏秋季饮用，它有清热、解毒、利尿的功效，非常适合体内燥热的人饮用 。
碧螺春属于绿茶类，是中国的传统名茶，主要产于春季，每年春分前后开采，谷雨前后结束，春分至清明采制的明前茶，品质最好 。
在春夏季节，喝碧螺春茶，味道是最鲜爽的 。
碧螺春什么时候上市
目前在洞庭山原产地的碧螺春品种分为早茶（乌牛早）、中茶（小山种）和晚茶（小叶种） 。
乌牛早在三月初即可上市，是从浙江引进的茶树品种，采摘早，芽叶漂亮，但是日照时间短，口感欠佳，目前已经有人在卖了 ， 不建议购买 。
中茶为小山种，是后来从四川引进的改良品种，一般三月中上旬即可采摘，主打明前市场，上市早，芽叶漂亮 ， 品质比乌牛早好很多，味道略淡于小叶种，价格也较高 。
晚茶是碧螺春群体小叶种，也是最正宗的碧螺春品种 ， 口感最好，茶毫偏少，上市时间较晚 ， 一般在三月中下旬才开始上市 。
###其它资料参考###碧螺春，茶叶扁扁的，黄绿相间 ， 摸上去光滑，一芽一叶或两片；长于芽叶，没有花梗和碎片 。假冒碧螺春闻起来有青草味，夹脚多，摸起来不顺滑 。碧螺春有银芽，一芽一叶 。茶叶总长1.5cm ， 芽白色卷曲 ， 叶卷曲青绿色 。假的一芽二叶，芽叶长短不齐，发黄 。如何辨别顶级碧螺春碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山碧螺峰 。银芽外露，一芽一叶，茶总长度1.5cm，齿白卷曲，叶卷曲翠绿，叶底细嫩，匀亮 。假的一芽二叶，芽叶长短不齐，发黄 。如何辨别真假碧螺春据中国标准服务网报道，一款添加工业色素“铅铬绿”制成的假冒“碧螺春”近日被江苏省苏州市产品质量监督检验所查获 。检查人员发现，这种茶不仅没有名茶的清香和营养，事实上重金属铅含量超过国家标准60倍 ， 是一种可怕的“毒茶” 。那么如何辨别“碧螺春”是否添加了工业色素呢？首先 ， 染色后的碧螺春是可以用肉眼鉴别的 。根据专家的介绍，先看外观颜色 。不含色素的碧螺春，柔和明亮 。有色素的碧螺春看起来黑、绿、蓝、深；碧螺春用开水冲泡后 ， 没有色素的颜色看起来柔和明亮 ， 而有色素的颜色看起来又黄又暗，像陈年茶叶的颜色 。另外，正常的“碧螺春”茶叶有小白绒毛，如果是彩色茶叶，其绒毛也是绿色的 。如何区分新茶和老茶？首先看颜色 。茶叶在储存过程中会自动氧化 。由于绿茶中叶绿素的分解和氧化，茶叶的颜色会由新鲜时的绿色变成暗淡无光 。但茶褐素的增加会使茶汤变黄变褐 。红茶中茶多酚的氧化会使茶叶的颜色由鲜时的深色变为深色；棕色素的增加会使茶汤浑浊 。二是品尝 。无论什么茶，新品滋味醇厚鲜爽，旧品滋味淡而不喜 。这是因为在储藏过程中，茶叶中的脂肪粗枝化合物、氨基酸、维生素等物质一部分分解挥发，一部分分解成水不溶性物质 。这样茶叶中的水溶性有效成分药丸就减少了 ， 茶汤自然就淡了 。第三是闻香气 。据研究，茶叶的香气成分有300多种 ， 主要由荃、醇、酯等物质组成 。这些物质的特点是持续挥发和缓慢氧化成其他化合物 。所以随着存放时间的延长 ， 茶的香气自然从茶的鲜香变得清淡浑浊 。简而言之 ， 新茶给人一种清新芳香的感觉 。一年以上的老茶 ， 无论是红茶、绿茶还是花茶，即使保存的最好，也难免会有清香、平淡的感觉 。

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