鸡肉多久能煮熟？？
文章插图
鸡肉要煮多久才熟这个时间是不一定的，通常煮熟的话1-1.5小时就可以了 ， 一般要根据鸡肉的老、嫩情况来决定煮的时间，如果鸡肉比较老的话煮的时间需要长一些，如果比较嫩的话煮的时间可以稍微短一些 。
通常情况下，如果开始炖鸡汤的时候，不能使用开水，鸡汤适宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添水 。应该让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味 。而且调味品一定要在鸡汤已炖好时放 。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，这样煮出来的鸡肉鲜味会更加浓郁 。
挑选鸡肉的方法：
1.看鸡皮颜色
健康鸡做成的鸡肉 ， 鸡皮颜色应该介于乳白到深黄色之间，绝不能呈暗灰或苍白色 。
2.看包装
检查包装上的相关政府部门的检验标识，挑选完整无破损的包装 ， 同时也要注意包装上标明的生产日期和保质期 。
3.不买农贸市场来路不明的死鸡
现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测，而鸡肉缺乏正规检疫，监管差，再加上鸡很容易病死，很多养殖户不得不用药来维持 。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡 。
4.看眼睛
烧鸡的眼睛呈现半睁半闭的即可断定不是病鸡或死鸡，因为病鸡或者死鸡的眼睛都是全部闭上的 。另外，所有的烧鸡都是用蜂蜜或红糖过油而成的，因此看色泽很难分辨是否为死鸡做成的 。
文章插图
白切鸡要煮多久？首先你看你煮的鸡蛋大小 ， 你是整只鸡去煮还是开张会再去煮？如果是整只鸡去煮的话，差不多，需要需要两个小时，然后还要取决于你的活力的大?。鸵话憷此刀际且梦幕鹇螅?就是煮两个小时左右
###其它资料参考###白斩鸡一般需要煮20至30分钟左右就熟了 。白斩鸡在煮制期间需要捞起来沥水两次，最后关火焖一段时间入味 。这样做出来的白斩鸡口感及口味更佳，如果不知道是否煮熟，可以用筷子插入肌肉里，没有血水流出说明熟了 。
白斩鸡 ， 又叫做白切鸡，是一道传统特色菜肴，属于粤菜系，随着时代发展，后来在南方菜系中普片存在 。
白斩鸡起源于清代的民间酒店，以整只鸡为原料，不加入调味料白煮制成，食用时随吃随斩，故得此名 。
烹饪完成的白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，汁多可口，食用时搭配姜末、蒜泥、酱油等调味料 ， 既可以保持鸡肉的鲜美，又可以增味 。
###其它资料参考###【主材料】阉鸡一只大概3斤重，
【辅料】姜、葱
【调味料】食盐、花生油、酱油
——开始制作——
第一步：把宰杀好的鸡，再把鸡的表皮清理一遍，因为鸡是要用开水烫过后才能去毛的，所以去掉毛之后，鸡的表皮会有一层薄薄的黄皮 ， 这层黄衣很影响美观 ， 所以必须清理干净哦 。
第二步：锅里烧大量的开水 ， 放入几块拍暴的姜去腥味和少许盐，关火，然后手抓住鸡头，提着鸡下进烧开的水里去，只留手抓住的头部，其余的部位全部浸下去3-5秒马上提起，再浸下去3-5秒马上提起，再浸下去几秒马上提起，这个动作一共进行3次令鸡皮定型 。
第三步：鸡3浸3提之后，马上把鸡放去水龙头冲水，令鸡快速过凉从而鸡皮收紧，以达到鸡皮爽脆的效果，鸡凉透后，再次把鸡提着下进锅里进行3浸3提令鸡再次适应水的温度，然后才把鸡下进锅里盖上盖子浸30分钟，就可以把鸡捞起来放凉后砍件摆盘了 。3斤鸡浸的这个时间正好，骨边带血丝 ， 肉质嫩滑 。
