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木耳鸡汤怎么做( 二 )

生活百科木耳


烹饪小贴士：
炖汤的鸡最好选择老母鸡、公鸡、本鸡等选择老母鸡的话要多炖2个小时
鸡肉嫌淡的话可以蘸酱油、椒盐、味汁等吃
一般人群适用 ， 每次适量食用哦，不能喝鸡汤者慎用哦
###其它资料参考###木耳炖鸡汤，是一道菌菇类鸡汤，家常炖汤之?。?简单易做，汤味鸡香浓郁、鲜美绝伦 。
那应该如何准备食材呢，首先木耳可以选新鲜的木耳或者是干木耳泡发，木耳先洗干净撕开成小朵，放盘备用 。木耳的量取决于鸡肉的量，如果选择半只鸡的话，就大概一百克湿木耳，如果选择一只鸡的话 ， 就大概两百克湿木耳 。为了增加鸡汤的香气，可以泡发几朵香菇，加点虫草花之类的，湿的虫草花直接洗干净备用，干的要泡发后洗干净备用 。
接下来，处理鸡肉，鸡肉斩成块，洗干净 ， 去除多余的肥油和血块，然后沥干水分 。准备一些葱姜，姜切成姜片，大概准备五片即可，香葱洗干净，打成结 。起锅烧水，鸡肉冷水下锅 ， 水要没过鸡肉，下几片姜片 ， 再倒入少许料酒，煮开撇去浮沫 ， 这一步骤叫作飞水，把鸡肉煮熟之后，关火，倒出鸡肉至盆中，冷水冲干净即可，然后沥干一下鸡肉 。
然后准备一个炖汤锅，倒入煮好洗干净的鸡肉，放入几片姜片，还有前面的香葱，烧一壶开水，半只鸡就一壶开水够了，大概1.2升，如果是一只鸡就烧两壶开水，大概2升 ，倒入适量开水，再倒入适量料酒，料酒的作用就是去腥 。然后把前面准备好的木耳、香菇、虫草花都统统倒下去 。准备就绪之后，把炖汤锅至于电磁炉上，选择炖汤模式 。如果是明火炖汤，则大火烧开后小火慢炖，大概一个小时 。电磁炉就不用看火，而明火的就要看着 ， 不让汤溢出来 。一个小时后，木耳炖鸡汤好了，加点盐调味，然后盛出来享用 。这道鸡汤养颜健体，补气虚，提高人体的免疫功能，特点是汤鲜味美，补虚填精，健脾益胃 。

###其它资料参考###黑木耳炖鸡汤
主料
老母鸡1只黑木耳半碗
辅料
葱适量姜适量
黑木耳炖鸡汤的做法步骤
1. 准备好原料 。
2. 现杀的母鸡洗净，剁块 ， 黑木耳泡发，姜切片，葱打结 。
3. 少许油加热后煸香葱姜 。
4. 加入处理好的鸡块 。
5. 鸡块翻炒变色 。
6. 全部移入砂锅内 。
7. 加入适量的水烧开，改小火炖2小时左右 。
8. 加少许盐调好味加入黑木耳再开大火炖几分钟左右钟就可以 。
9. 鲜美滋补的黑木耳鸡汤就做好了 。
小贴士
加少许盐调好味加入黑木耳再开大火炖五分钟左右钟就可以 。

###其它资料参考###材料
光鸡：一只金针菜：50克木耳（干）：一把（约15克）干香菇：6个姜：4片葱：1根水：8碗
做法
1. 光鸡洗净，斩成大块，汆水去腥味；
2.金针菜和木耳先分别用清水泡半小时；摘去金针菜硬梗，洗净后挤干水；木耳洗净去蒂，撕成大小适中的块状；
3. 香菇去蒂用水冲洗 ， 稍加浸泡至软，切成两半；葱洗净切成粒；
4. 煮沸清水 ， 放鸡、香菇和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，再放入金针菜和木耳煲半小时 ， 撒入葱粒，接着下盐调味即可食用 。
小诀窍
功效
补血和血，健美养颜，润肤祛斑，安神助眠 。
特别适合病后、产后体虚贫血，缺乳 ， 神经衰弱的人士饮用，但感冒发烧期间不宜食用 。
###其它资料参考###1、鸡煲木耳汤好吃又营养 。木耳鸡汤的特点：汤鲜味美，补虚填精，健脾益胃 。

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