大渡岗茶叶怎么样( 六 )


销售方面 , 下关各地门市部价格一直保持稳步上涨趋势,足见下关实力不弱
勐海茶厂:高屋建瓴,科技领先
在各大茶厂忙于扩张和收集原料之际 , 新勐海茶厂接手后,关门炼内功 , 重出江湖之际,其生产工艺已经炉火纯青 。
普洱茶的鉴别常识
如何辨别干仓普洱与湿仓普洱
干仓普洱与湿仓普洱 , 有时可以从型茶表面就看出来,但是有些曾经在湿仓,后来改到干仓储存 , 往往从冲泡后的叶底识别出来 。湿仓的普洱是经过了"霉变",对普洱茶的真性有了极大影响 。往往熟茶与湿仓茶,有着极相似的失真品味 。也有较轻度的,短时间的湿仓普洱 , 经过三五开的冲泡后,可以还原到干仓特色 。以目前的科技水平,要控制干仓的环境并不太困难,有好的干仓,才能储存出来最自然美好的陈年普洱茶 。
如何品出新鲜普洱
要品出新鲜的普洱茶,必须先能辨别生茶和熟茶 。普洱生茶和熟茶的辨别,可以从香气、汤色和叶底来找到答案 。
1. 从香气辨别
普洱熟茶因为是经过渥堆,所以会产生一股熟味,一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法,未曾霉变过的茶品为干仓茶) , 可以从型茶表面闻出一股熟茶味 。约在十年至二十年左右,那股表面熟茶味已经消失,则可从茶汤中感觉出熟味香 。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶,称之为[73厚礴茶],至今已经二十多年了 , 无论从型茶或茶汤,都再也没有熟味感觉,却有一股[沉香] 。沉香是由熟味,经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香 。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一 。
2. 从汤色辨别
干仓的普洱茶生茶茶汤是栗红色,接近重火乌龙茶汤色 , 即使是陈年的生茶,比如已经有八、九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶,它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些 。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色,甚至接近黑色 。所以在现代的茶种分类中,将普洱茶列为黑茶类,是因为普洱熟茶的汤色有关的 。
3. 从叶底辩别
干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色,和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似 。叶条质地饱满柔软 , 充满新鲜感 。一泡同庆老普洱茶的叶底,可以显现出百年前那种新鲜活力 。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色,叶条质地干瘦老硬 。如果是发酵较重的,会有明显炭化,像被烈日烧烤过,有些较老的叶子长期泡在水中那种碎灿的样子 。但是 , 有些熟茶若渥堆时间不长,发酵程度不重,叶底也会非常接近生茶叶底 。反之,也有些生茶在制作程序中,譬如茶菁揉捻后,无法立即干燥,延误了较长时间,叶底也会呈现深褐色,汤色也会比较浅而暗,跟只是轻度发酵汇堆过的熟
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