锅洗净，热火入油，加入姜，红辣椒暴香，倒入鸡肉，翻炒一分钟，加入沥干的木耳，翻炒1分钟，加入蒜，青椒 ， 葱白 ， 翻炒片刻 ， 加入盐 ， 鸡精即可
小贴士
青椒不用入油爆炒，不然变色会影响口感 。
###其它资料参考###1、主料：鸡脯肉适量，辅料：胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜各适量 。调料：盐、鸡精、酱油、白糖、胡椒粉、水淀粉、干辣椒各适量 。
2、鸡肉加入淀粉、酱油、料酒腌制20分钟 ， 将木耳、胡萝卜过水焯一下取出；
3、坐锅点火倒油，下葱、姜、蒜、干辣椒炸香，放入鸡肉翻炒，加木耳、胡萝卜一起翻炒，加盐、鸡精、酱油、胡椒粉、白糖调味出锅即可 。
###其它资料参考###方法/步骤
1
首先准备鸡一只，建议还是买私人家的鸡，吃着放心 。还有就是买回家一定要再次拔一次毛，把杀鸡时没有拔到的毛弄干净 ， 再用清水或热水多洗几次，洗干净 。
2
然后把鸡切块，转盘备用，如果家里人少就煮半只，另外一半放冰箱下次再煮 。把黑木耳也用热水洗净装盘备用，老姜洗净切大片备用 。
3、在炖鸡之前要先把鸡肉炒炒 ， 这样吃着会更香 。再炒鸡肉的时候不用放食用油，可以把鸡油单独拿出来，先炒出油，再放入鸡肉炒，这样鸡汤也更有营养，大概炒15分钟到20分钟的样子就可以了 。
4、炒制完成之后，就要用高压锅压制了，把炒好的鸡肉盛进高压锅，同时放入洗好的黑木耳，切好的生姜，盖上盖子大火烧开，中火炖制 ， 大概炖15分钟 。
5、等高压锅稍微冷一点了，就可以盛出，喝鲜美的鸡汤了 。当然和鸡肉相搭配的食物有很多 ， 比如白豆 ， 黄豆 ， 香菇，大枣等都是不错的选择 。个人建议不要放太多调味辅料，自然的东西最有营养 。
###其它资料参考###说到鸡肉 ， 相信都是不少人餐桌上的美食，但想必大家都知道，鸡肉的肉质好不好，在于鸡肉的饲养环境和饲养食物，五谷杂粮养出来的鸡肉 ， 肯定要比饲料养出来的鸡肉好吃 ， 无论是口感还是鲜美的程度都有所不同，当然了，关着养的鸡肉和放养的又不一样，放养的肉质紧实，更加鲜甜 。因此会吃懂吃的人，基本都喜欢吃农村的放养土鸡 。
鸡肉的烹饪方式也有很多种 ， 遍布蒸煮焖炸炖各大领域 ， 但让我印象最深刻的还是柴火灶烧的【木耳炒鸡肉】，鸡肉鲜甜，木耳脆爽，吃起来美味又过瘾！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下柴火灶做的【木耳烧土鸡】，喜欢吃鸡肉的朋友们，就一起来看看吧！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：土鸡半只，干木耳120克，小葱3根 ， 大蒜5瓣，生姜1块，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，淀粉2汤匙
第一步：提前将木耳泡发洗净，然后切小块，装盘备用，再把大蒜切片，生姜切丝，一起装盘备用，最后把小葱切成寸段，也装盘备用 。
第二步：准备一个碗，放入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，再加入半碗清水 ， 然后搅拌均匀，做成碗汁备用 。
第三步：将鸡肉清洗干净之后 ， 剁成均匀大小的小块 ， 装盘备用，再起锅加油烧热，放入姜片炒几下，然后迅速将鸡肉放入锅中 ， 快速地爆炒，柴火灶要注意掌握生熟度 ， 不然容易炒糊了 。
第四步：等鸡肉炒至表面焦黄之后，放入木耳，一起快速地爆炒2分钟 ， 将木耳的水分炒干，再将调好的碗汁淋入锅中，翻炒均匀 ， 再盖上锅盖，焖煮2分钟 。
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