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包粽子放什么才黄( 三 )

生活百科粽子


【包粽子放什么才黄】现已出土的黍的遗存以山西万荣荆村和甘肃秦安大地湾遗址最早，距今已有六七千年 。在农业的早期阶段，耕作技术较低，黍以其生育期短、耐瘠、耐旱，与杂草的竞争力强等优点而受到重视 。黍和禾（粟）的分布地区相同，生长习性、栽培要求也相似 。
所以古农书中多以种禾法以概之 。唯于种植安排上有所不同，以其独特的与杂草竞争能力，故《齐民要术》等把它作为新开荒地的先锋作物 。中国北方不仅关于黍子的遗址多、时代久远，而且还发现了黍子的大量野生种和品种类型，这些都是中国作为黍子起源地的佐证 。
世界各国学界基本采纳了栽培黍起源于中国的观点 。

###其它资料参考### 蛋黄粽子是比较受欢迎的一种粽子，它的味道咸香可口，里面有蛋黄的香味，还有糯米软软的口感 ， 吃起来很不错，深受年轻人的喜欢，很多人都会在家里面包蛋黄粽子 。市面上的蛋黄有很多种，那么包粽子用什么蛋黄比较好呢？下面让我们具体来看看吧！
包粽子用鸡蛋黄还是鸭蛋黄一般都是鸭蛋黄，端午节流行吃鸭蛋 。
咸鸭蛋咸而微寒 ， 能滋阴，清肺 ， 可治夏季膈热，咳嗽，喉痛，齿痛，泄利等病症，是夏日食补与佐餐佳品 。五月被视为“毒月”、“恶月”，五月初五是九毒之首 。端午节吃咸鸭蛋，可以祛毒，利于保持身体健康 。
据说鸭蛋辟邪祛暑，这里说的辟邪并不是指的妖魔鬼怪，而是夏季容易出没的五种毒虫，分别是蜈蚣、蜘蛛、蝎子、壁虎、蛇，人们为了避免这五种毒虫的危害，找到了五种相应的菜来防止毒虫 ， 这五种菜分别是鸭蛋、雄黄酒、苋菜、龙虾、烤鸭，其中就包括鸭蛋，因此有端午节，也就是夏至的时候吃鸭蛋的习俗 。
包粽子用什么蛋黄最好咸鸭蛋最好 。
在中医上 ， 咸鸭蛋还有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹 。同时咸蛋黄油还可治疗小儿积食、明目养颜，外敷可治疗烫伤和湿疹 。
咸鸭蛋在中国历史悠久 ， 深受老百姓喜爱 ， 在市场上也备受青睐 。营养丰富，风味特殊、食用方便，色、香、味均十分诱人 。在医学上来讲，咸鸭蛋味甘，性凉，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效 。固然营养价值丰富 。
蛋黄粽子的做法食材明细：
主料：糯米适量梅花肉适量、咸蛋黄适量
辅料：蒸鱼豉油适量
做法步骤：
1、粽叶洗净放冰箱冷冻一夜拿出解冻 。
2、肉提前用蒸鱼豉油腌制一夜，酱油要漫过肉 。
3、自己腌的咸鸭蛋去壳去蛋清 。
4、大米洗干净沥干水份 ， 将腌肉的酱油倒入糯米中拌匀，让糯米充分吸收酱油，如果酱油少也可以再倒一点在里面，这样煮出的粽子更好吃

###其它资料参考###肉粽做法和准备：
A、5斤香糯米，用（不能过凉或过热，水温以手感有些热但可以接受）温水浸泡糯米2、3个小时（期间挠1至2次，以便米更好浸透） ， 用个小簸箕或过滤篮滤干水分 。
B、2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡，滤干水分 。
C、2斤半肥瘦猪肉（单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香），把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状，接下来放入少许精盐、味精（鸡精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等调料并用筷拌匀待用 。
D、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干 。
E、把棉线剪若干条，每条长约20cm 。腿上（膝盖处）放一条毛巾以备弄湿衣物 。

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