虽然,我们知道每种茶都可能会产生泡沫,但红茶产生泡沫的可能性最大 。泡沫多少跟红茶的制作工艺有关 。
如果制茶过程中,萎凋不足,茶中仍有大量水分就直接揉捻,并揉捻较长时间,那么这茶的第一泡就很容易产生大量的泡沫 。
3、泡茶技巧有哪些
茶叶用量:要泡出好喝的茶,要掌握茶叶用量 。郑州银屑病专科医院每次用量多少,并无统一标准,主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定 。泡茶用量之多寡,关键掌握,茶与水的比率,茶多水少,味浓茶少水多,味淡 。
水温:泡茶烧水,要大火急沸,不要文火慢煮 。以刚煮沸起泡为宜,用软水煮沸泡茶,茶汤香味更佳!如水沸腾过久,即古人所称之“水老” 。此时,溶於水中的二氧化碳挥发殆尽,茶叶之鲜活味,即丧失 。
时间:茶叶冲泡时间和次数,差异很大,与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系 。据测试,冲泡第一次时,可溶性物质能浸出50%~55%第二次能浸出30%左右第三次能浸出10%第四次则所剩无几 。所以,就如我们常讲的“品茶!三个口,谓之品,一泡茶,冲三次即可 。
###其它资料参考### 一般情况下，泡茶有泡沫是很常见的一种现象，很多人泡茶都会出现这种情况 。那么泡茶有泡沫是什么原因呢？下面让我们具体来看看吧！
泡茶有泡沫怎么回事我们在泡茶时 ， 由于水流的振荡，茶汤表面会产生泡沫，这就是---茶皂素 。有人将它比作食物煮沸后产生的污垢，泡茶时要把它“刮”掉，其实是一种误解和浪费 。
茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物，茶皂素味苦而辛辣 ， 难溶于冷水，PH值5.6--5.7之间呈微酸性，具有很强的起泡力，不受水质硬度的影响 ， 所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁 。
像茶皂素这样的糖苷类物质在植物界广泛存在，如：人参中的人参皂苷是抗氧化剂，大蒜、洋葱中的烯丙基二硫化合物同样具有提高人体免疫力 ， 抗癌等功效 。
泡茶时，经常会看到茶汤表面浮着一层“泡沫”，同时前面两三泡的时候“泡沫”更多 。这些“泡沫”是什么?有人认为那是农药残留或者茶叶里杂质的残余，认为那是茶叶质量不好的表现 。但实际上，茶汤中泡沫的产生 ， 主要是因为茶叶中存在一种叫做茶皂素的物质 。科学研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，镇痛等作用，所以不但对人体无害，反而有益 。
茶皂素是什么?
早在古代，人们关注到泡茶时出现的泡沫，并将这种“白沫”视为一种精华 。我国晋代(265—420年)杜育所住的《荈赋》里就有诗云：“惟兹初成，沫沈华浮 。焕如积雪，晔若春敷” 。形容初次冲泡茶叶后，细轻的汤花浮上来，光亮鲜明好像耀眼的积雪 ， 华丽灿烂又如欣向荣的春花一样 。
现在科学研究进一步证明，能产生这种“白沫”的物质叫做茶皂素 。茶皂素又名皂甙，皂角甙，因其水溶液以及振荡时能产生持久性的、似肥皂溶液那样的泡沫，故有“皂甙”之名 。皂甙广泛存在于自然界90多科500多属的植物中 。这些植物包括常见的大豆、油茶等油料作物，也有人参、党参、七叶一支花以及甘草、沙参、白头翁等名贵中药材 。另外，一些海洋生物如海星也能分泌皂甙类物质 。
茶皂素是山茶科植物中含有的一类天然糖苷化合物，是一类齐墩果烷型五环三萜皂苷的混合物 ， 基本结构由皂苷元、糖体、有机酸三部分组成 。茶皂素具有山茶属植物皂苷的通性，它是一种熔点为223~224°C的无色无灰的微细柱状结晶 ， 味苦而辛辣 ， 能起泡，并有溶血作用 。茶皂素的结晶不溶于乙醚、氯仿、丙酮苯、石油醚等溶剂 ， 难溶于冷水、无水乙醇和无水甲醇，但是，可稍溶于温水、二硫化碳和醋酸乙酯，易溶于含水甲醇、含水乙醇、正丁醇以及冰醋酸、醋酐和吡啶中，在稀碱性水溶液中其溶解度明显增加 。
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