3、介绍河粉的做法:
1.大米浸泡12小时，用料理机打成米浆 ， 加入1点盐和一勺油，静置30分钟
2.木薯生粉和水按照1比2的比例调匀至没有颗粒，与已经放了盐和油米浆混合均匀后，静置10分钟，用勺子或筷子搅拌均匀 。不要留有疙瘩 。
3.蒸 。准备两个八寸平盘 ， 在盘底均匀的涂抹一层油 。大锅中水烧开，舀1/4杯米浆入平盘 ， 用夹子放入沸水中，边放边旋转以使米皮薄厚均匀 ， 盖上锅盖，大火蒸2—3分钟，盘中起大泡即可出锅 。
4.揭 。蒸好的河粉放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下 ， 或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，用手指在盘边划一圈，河粉皮很容易就揭下来 。
5.摞 。河粉摞放要切记每张间都要抹油 。油不要太少啊 。
6.切 。按照自己需要的宽度切开，并稍微用手拨动开，如果要炒的话，还要抹点油，不要让河粉沾上 。
【河粉煮多久熟】
4、小诀窍：
据说沙河粉制作有四个必不可少的要素，米、水、磨浆、蒸粉 。米，宜选用隔造的晚籼米，这样才能即韧性又具米香 。水以山泉水为上胜 。磨浆要用石磨才能达到幼滑的口感 。蒸粉要用竹窝篮上浆 。对此，从理论上我基本赞同 。只是现实中 ， 除了米以外，其余的我以为不可强求 。如果家中安了净水器的话，就用净化过的水 。没有的话，也无所谓 。我都试过，反正我觉察不出差别 。至于石磨，现在的家庭通常没有，所以我用粉碎机，多打几次，过滤，再打，尽可能使米浆细滑 。蒸，我们也不具备用竹蓝这样的条件，用不锈钢盘我看也没有什么不可以 。只是米，一定要用晚籼米，最好是隔造的(放置1到2个月的)，无此，必不成功 。
###其它资料参考###1、水煮开以后再把河粉放进去,大概两三分钟就可以 。
2、干河粉的做法需要先将水烧开，放入河粉，煮至锅内冒白沫，用手掐一下 ， 很容易掐断的，说明煮好了 。
3、然后关火把煮好的河粉捞入盛着凉水的盆内 ， 这样就算完成了 。
###其它资料参考###是要沸水煮的，但是如果有高汤更好吃 。
材料：条件允许的话，煮好的高汤 。易熟青菜，腌制好的肉
步骤：
1，倒适量的高汤到锅里煮沸
2 ， 待沸腾后放入适量的腌制好的肉
3，再次沸腾后放入适量青菜
4 ， 青菜熟后放入适量的河粉，煮一会就可以盛出 。
河粉本来就可以直接吃，所以煮一会就可以了，煮久了反而不好吃
5，盛起 ， 撒上些葱花，接受不了葱花可以不放 。
大概就这样，高汤好喝煮的粉就好吃
###其它资料参考###准备材料：干河粉 150克 ， 牛肉片 50克，绿豆芽 50克，小葱段 适量，蒜苗段 60克，生抽 适量，老抽 适量 ， 淀粉 1勺，糖 适量，盐 适量，鸡蛋清 1个，鸡蛋黄 1个
1、干河粉用温水浸泡一小时 。
2、准备好其他食材 ， 生抽、老抽、糖、盐以2:2:2:1的比例调一碗酱汁 。
3、牛肉片加入生抽、老抽、少量盐、淀粉和少量蛋白，不停搅拌均匀 。
4、将泡好的河粉煮至八分熟，捞出过凉水后备用 。
5、待锅烧热冒烟加入油 。
6、油烧热后，放入牛肉，炒至八分熟后将肉盛出备用 。
7、将剩下的蛋白放进油锅搅碎 。
8、放入豆芽、小葱、蒜苗炒香 。
9、加入脱水后的河粉一起翻炒均匀 。
10、待米粉炒至微干，加入炒好的牛肉和早已调好的酱汁翻炒均匀 。
11、待完全均匀着色后 ， 即可出锅食用 。
