白菜香菇鸡蛋饺成品图
烹饪技巧
1. 素馅熟得快，不用久煮；
2. 干香菇要完全泡发再用；
3. 面团不要刚揉完就用，要饧30分钟以上使用才滋润；另外想要普通面粉的饺子皮不破皮，可以揉面时加点盐 。
###其它资料参考### 做馅：1.将适量的鸡蛋打散，炒好，切碎备用；2.将适量的新鲜香菇洗净，切成碎碎的，备用，如果只是宝宝一个人吃的话，几个香菇就足够了 。3.将适量的葱、姜洗净切碎，如果喜欢的话，可以切点蒜 。4.将锅里放入适量的油，不可太多，否则太过油腻 ， 掩盖了香菇本来的香味，油热后放入切碎的香菇碎 ， 中火稍作搅拌后，即可关火，继续搅拌，让油与香菇充分混合 。5.将切碎的鸡蛋碎、葱、姜放入炒锅中，搅拌均匀 ， 加入适量的盐 。多做几次搅拌，直至馅料均匀 ， 盐也分布均匀 。
###其它资料参考###需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 3个、白菜芯 1个、香菇 5朵、大葱 半根、油 适量、盐 适量 。
1、干香菇提前凉水泡发 。
2、白菜芯、鸡蛋、大葱准备好 。
3、鸡蛋打散，入油锅中 ， 搅拌成碎块，晾凉使用 。
4、香菇、大白菜、大葱切碎末 。
5、白菜中放一点盐，用筷子拌匀 ， 静置5分钟，将多余的汁水挤掉 。
6、将所有的材料放进鸡蛋锅里，混合均匀 ， 完成 。
###其它资料参考###[ 素菜蘑菇鸡蛋饺子馅 ]
食材：
香菇、鸡蛋、小白菜、葱姜蒜等 。
做法：
1，先把小白菜清洗干净，把小白菜切的碎一些 ， 这样子更加入味 。
2，香菇用清水洗净，切成块 。鸡蛋用油炒熟 ， 把鸡蛋尽可能炒碎一些 。
3，把切好的小白菜、香菇、鸡蛋混合在一起 ， 加入适量的盐、耗油、葱、姜、蒜拌匀，香菇素馅饺子馅就做好了
###其它资料参考###用料
肉馅400克
小香菇干1把
面粉2大杯（约350-400克）
生抽2大勺
料酒1大勺
香油1大勺
海盐2小勺
砂糖2克
白胡椒粉1克
鸡蛋1个
清水3大勺
做法
1
将香菇充分泡发后，清洗干净，用少量水浸泡在碗中
2
将肉馅加入各种调味料，按照同一个方向 ， 使劲搅打
【蘑菇鸡蛋饺子怎么做好吃吗】3
将泡香菇的水分多次、每次少量地加入到肉馅中，继续按照一个方向搅动
4
将切碎的香菇加入到肉馅中搅匀，放入冰箱冷藏入味
5
将面粉、鸡蛋和盐混合 ， 搅匀，少量加入清水，直到可以将其揉成光滑的面团，将面团用湿布盖?。?静置半小时
6
将面团擀成合适大小的面片，包成饺子，煮熟即可 。
文章插图
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