干锅牛蛙家常做法，正宗干锅牛蛙怎么做？
文章插图
干锅牛蛙
〖材料〗豆瓣酱，火锅底料 ， 干辣椒，姜蒜切碎，葱切段，牛蛙洗净切块，土豆切粗条，洋葱切碎，少许香菜，青椒，红椒等 。把牛蛙放入碗中，加入盐 糖 料酒 生抽 蚝油 酱油 淀粉后搅拌均匀，热锅放油，放入牛蛙炸一分钟，捞出后放入土豆条炸至焦黄，另起一锅放油 ， 油热放葱、姜、蒜、干辣椒、火锅底料、少许豆瓣酱、青椒、红椒，放少许料酒，然后加水，放一点糖，蚝油，酱油搅拌均匀后大火收汁 ， 加入牛蛙，快速翻炒，把干过烧热然后放入洋葱，土豆，在把炒好的牛蛙倒上去，撒上香菜就完成了 。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
干锅牛蛙
〖材料〗牛蛙2只、蒜半头、洋葱一头、新鲜红尖椒两只、姜五大片、料酒4汤匙、糖两汤匙、老干妈香辣豆豉两大勺、香菜一小把、生抽两汤勺、盐、香油适量、橄榄油5汤勺 。
〖做法〗牛蛙洗净后，每只剁成约5cm的块，加入料油 。生抽腌5分钟 。洋葱切大块 。红尖椒切段 。
2、准备干锅一套，底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入5汤勺橄榄油，这么做是以免糊锅 。
3、炒锅里油热后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香 。
4、倒入牛蛙快炒1分钟，再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟，按口味加盐，关火 。
5、将牛蛙等移入干锅，撒上香菜、香油即可上桌 。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌干锅牛蛙
〖用料〗牛蛙2只（约两斤）；土豆、西芹、莴苣、莲藕各1只（根）；香菜若干；红辣椒（干的、新鲜的）若干；花椒、香叶若干；盐、糖、白胡椒、料酒、生抽若干；面粉、生粉若干；郫县豆瓣酱（豆豉酱）若干；蒜头、生姜若干
〖做法〗牛蛙洗净、切块，用厨房纸吸干水分，加入盐、糖、白胡椒、料酒拌匀，冷藏静置15分钟；
所有蔬菜洗净沥干，切片切块切条待用；
【干锅牛蛙要炸多久】干辣椒、鲜辣椒切段，蒜头压扁，生姜切片待用；
准备面粉和生粉 ， 混合均匀，比例为1:1；
起油锅，油略多些 ， 将滚好粉的牛蛙一块块放入锅内煎至全部金黄，取出放在吸油纸上，待全部煎完待用；
另起干净油锅，油温六七分时放入蒜头、姜片、干辣椒、花椒煸香，倒入土豆片煸炒至约七分熟，倒入藕片、莴苣、西芹块及新鲜辣椒翻炒，加入香叶，少许郫县豆瓣酱（或豆豉酱）继续翻炒；
待蔬菜基本熟了时倒入牛蛙块，加入少许生抽及砂糖翻炒均匀，约两分钟左右起锅盛出 ， 加入香菜碎拌匀 。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
家庭版干锅牛蛙
〖用料〗牛蛙3只；土豆1个；藕1节；芹菜3根；剁椒（可不加）1勺；大蒜5瓣；香菜2根；生姜5片；啤酒半瓶；生抽2勺；盐3克；糖少许；面粉1大勺；淀粉1大勺；胡椒粉3克；花椒粉3克；麻辣火锅底料少许
〖做法〗牛蛙洗净剁块
面粉、淀粉1:1倒入大碗中，加入胡椒粉、五香粉、花椒粉之类的搅匀调味
藕、土豆切薄片，用水洗（可以泡一会）把淀粉洗掉，沥干
生姜切片，大蒜拍碎，香菜切段备用
锅中倒油，加入藕片炸至焦黄捞出
土豆片炸至焦黄捞出
牛蛙沾粉在油锅中炸至金黄捞出 。
锅中少许油，加入生姜片，大蒜碎炒香
加入剁椒，火锅底料
倒入牛蛙 ， 芹菜段 ， 金针菇翻炒均匀，倒入生抽 ， 加少许啤酒翻炒，再倒入藕片、土豆片，加入少许糖提鲜，起锅前加入少许香菜翻炒
相关经验推荐
- 干海带浸泡多久
- 大明风华第21/22集最新预告：孙愚想要让朱瞻基放过孙若微
- 做B超怎么判断尿憋好了 做b超要憋尿怎么快速有尿
- 干木耳泡多久炖汤合适
- 干木耳煮多久能熟
- 干香菇木耳要泡多久
- 骑行爱好者需要注意哪些事项
- 凉拌卤肉要什么材料
- 2022大年初五什么时间吃饺子-大年初五吃饺子要全部吃完吗
- 长痘痘怎么洗脸