原料：蒜头40克,食盐6克 ， 鸡精4克，芝麻油20克，骨头汤30克 。
作法：
1.蒜头中捣烂成蒜末，添加食盐拌匀 。
2.添加骨头汤调均匀 ， 倒入小盘子中，再添加鸡精、芝麻油调均匀就可以 。
四：脆香醋碟
原料：葱根20克，香莱6克，老陈醋20克 ， 生抽5克 ， 熟菜油30克 。
作法：
1.葱根切成丝 ， 香莱清洗切割成末 。
2.碗中倒入生抽、老陈醋 。
3.放进葱根丝、香莱末，最终添加熟菜油，调均匀就可以 。
五：蒜末姜未汁
原料：蒜头30克 ， 姜片10克，五香粉6克，食盐4克 ， 味精4克，白砂糖、自白胡椒粉各2克，熟菜油20克 。
作法：
1.蒜头放进碗中捣烂成蒜末姜片炒羊肝 。
2.碗中放进蒜末、生姜沫，倒入五香粉、食盐、味精、白砂糖、黑胡椒粉，拌匀 。
3.熟菜油倒入锅中烧开，倒入调味品碟中翻拌就可以 。
六：米椒健脾开胃汁
原料：小米辣40克，白米醋20克，食盐4克，黑胡椒粉4克，油辣子10克，芝麻油10 ， 骨头汤20克 。
作法：
1.小米辣切割成碎粉，放进调味品碗中 。
2.倒入白米醋、油辣子，再倒入骨头汤、食盐、黑胡椒粉，拌匀 。
3.最终添加芝麻油就可以 。
###其它资料参考###凉拌卤肉的步骤：
一、食材：200g卤牛肉、100g西芹、80g胡萝卜、香菜、蒜末、香油 、辣椒油 、红酒醋 、白糖 、生抽 、盐
二、具体步骤：
1、香菜洗净切成段，胡萝卜去皮切成丝；
2、西芹去筋洗净，斜刀切成小块；
3、烧开水，把西芹和胡萝卜丝焯三十秒后捞起沥干放凉；
4、把卤牛肉切成牛肉片，加入焯过的芹菜和胡萝卜线 ， 香菜段、蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油等配料，拌匀即可食用 。
###其它资料参考###凉拌卤五花肉不知道大家吃过没有呢？那么 ， 下面是我给大家介绍的凉拌卤五花肉的`做法 ， 供大家阅读参考 。
凉拌卤五花肉的做法：
主料
五花肉1500克
辅料
葱半棵盐2勺料酒2勺鸡精半勺生抽适量老抽适量香叶6片桂皮1块八角2个丁香2个花椒20粒干红椒4个豆蔻1个姜4片蒜8瓣
做法
1.
五花肉切块，在热水中沸煮一下 ， 除去血沫后，捞出备用 。
2.
准备好调料 ， 将花椒、八角、香叶、桂皮等调料装无纺布小炖肉包里 。
3.
锅内加油，爆香葱姜蒜 。
4.
放入肉块翻炒 。
5.
放入调料包，再加入白砂糖、盐和料酒 。
6.
加入生抽老抽，放入清水，没过肉块就行 。中间的圆块是我前几天做好的高汤 。
7.
大火烧开卤煮10分钟后转小火卤炖，卤炖1个小时 。
8.
将卤肉块晾凉，切片，摆放到盘中 。
9.
葱切丝，码放到切好的卤肉片上，再淋上香油，我还放了点醋，不喜欢的朋友可以只放香油就OK了 。
###其它资料参考###凉拌卤牛肉
材料：牛腱、海盐、卤水、卤水、蒜头、香醋、糖、白胡椒粉、香油、红辣椒、葱、香菜
做法：1、将1大勺海盐均匀的抹在牛腱上，放冰箱内腌渍过夜
2、腌好的牛腱在自来水下冲去盐粒，顺着纹路切成6-8cm厚的大块。放锅里加没过牛腱的冷水煮开，冲去浮沫待用
3、卤水煮开后把焯过水的牛腱丢进去小火卤制半小时左右
4、卤好的牛腱捞出来放在一旁，卤水也离火晾凉，待卤水凉至不烫手时再将牛腱丢回去，放冰箱内浸泡至少3小时
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