五花肉适量用温水冲洗干净，切成五花肉片，鸡蛋两个清洗干净外壳的杂质，打入碗中搅散成鸡蛋液，大白菜根据自己的喜好取适量的白菜叶冲洗干净，控干水分后切成白菜丝备用
热锅加入适量的花生油，把五花肉片炒出香味儿并且出油放入葱花爆香，倒入浸泡过的金钩海米煸炒一下
料酒、生抽烹锅，倒入切好的白菜丝翻炒均匀，加入适量的清水煮沸 ， 煮沸后加入适量的盐调味，放入挂面用筷子轻轻搅散防止粘连在一起
煮至挂面即将成熟时，均匀的淋入鸡蛋液，用汤勺轻轻的推散使鸡蛋成熟后关火，这样可以避免糊底，关火后撒入九菜段、点几滴香油、加少许鸡精搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###面馆里大家看到的都是两口大锅在煮做面 ， 一口锅专门用来煮面，一口专门是汤卤 。煮面的大锅一般汤水特别宽，煮完面后捞出 。然后从一个锅里舀上卤汁 。很多人有时候还是觉得面馆、餐馆里的东西比自己做的好吃，至少是有一些差别的 。首先除了专业师傅每天做的多练的多熟能生巧之外 ， 餐馆、面馆跟家里制作在一些流程方法上也不一样 。
面馆的面汤 ， 汤清味鲜，家里的面汤浑浊味酸，不是家里做不好，而是条件不一样 。如果按着面馆的做法，一样做出他那样的面汤，而且比他们的更鲜更美 。一般的面馆做面，是先把卤汁做好备用，等到有人点餐的时候，把面放进专门的煮面桶，煮熟捞出 ， 放在碗底，浇上卤汁和小料，就可以了 。而在家里做面一般都是选择炝锅面 ， 即先炒菜，加水，调味下入面条，最后放入喜欢吃的青菜 ， 就大功告成了 。
为什么面馆里的面汤不混浊，自己家做的面，汤是混汤面，面馆里的面汤不混浊是因为先煮的面，然后加入高汤，所以汤底就会清亮 。还记得上高中那会儿 ， 每天放学后最常去吃的就是在学校门口边面馆的面 。好吃是其次，最重要的是便宜，一碗素面一块钱，每次我都一次性叫两碗（那会儿太能吃） 。
简单，因为你在家做面条，锅小水少，炉灶火力弱，汤面一锅 。这样自然家里面的面条的面汤都是浑浊的 。面馆里大家看到的都是两口大锅在煮做面，一口锅专门用来煮面，一口专门是汤卤 。煮面的大锅一般汤水特别宽，煮完面后捞出 。然后从一个锅里舀上卤汁 。因为面馆里大锅一锅可以煮很多面 ， 但基本都是一碗一碗的煮，因为汤水足，而且始终处于烧开的状态 。
###其它资料参考###【面条混汤是怎么回事】五得利雪晶小麦粉煮面浑汤是和面时间太短 。和面时间太短，面粉和水没有充分搅拌均匀，面粉结构疏散做出来的面条不劲道且浑汤，标准就是和面要到面粉在搅拌机内微微发热为止，搅拌好的面粉成颗粒状最佳 。还有一种情况就是当面和好以后发现面过湿从而再添加进去面粉，这种情况在面条加工的时候也是常见的，和好的面不能在长时间的搅拌就会导致后加入的面粉不能得到充分的搅拌 。
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