###其它资料参考###材料
苦瓜 ， 凤尾鱼罐头，盐，蒜粒
做法
1、苦瓜洗净切片，用盐腌一下，放锅里飞水待用 。
2、打开罐头将凤尾鱼取出，一罐鱼刚好炒一个菜 。
3、起镬放油放蒜粒爆香后倒入苦瓜炒香，将凤尾鱼倒入炒均匀后，洒少许的清水，加盖焗片刻后放盐调味，勾一个薄芡后即可上碟 。
###其它资料参考###主料
凤尾鱼
250g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
料酒
适量
白砂糖
适量
白胡椒粉
适量
小葱
5g
生姜
5g
步骤
1.凤尾鱼去头去肠去胃洗干净
2.放入篮沥干水分，用盐腌制
3.摆好放到外面吹4-6小时，使其变成鱼干
4.小葱和生姜洗净，都切成末
5.洒入适量的白砂糖、味精和白胡椒粉 ， 淋上料酒
6.浇上少许色拉油
7.蒙上保鲜膜
8.放入微波炉蒸5分钟左右，即可食用
###其它资料参考###食材明细小鱼干适量淀粉适量生抽10克盐适量糖30克烹调油适量料酒10克咸甜口味炸工艺廿分钟耗时简单难度干炸小鱼干的做法步骤1鱼干用纯净水泡上，中间需要换水清洗 。泡好之后加生抽盐（酌量，鱼干本来是咸的）料酒腌上 。2腌过的鱼干，将水性调料倒出 。加上糖 ， 糖的量要稍多些 。3放上淀粉拌均匀，淀粉不需要太多，薄薄的就可以了 。淋上烹调油 。4炸锅预热五分钟后，将鱼干铺在炸篮中，5启动炸锅200度10分钟左右 。中间可以拉开看看 。6炸好的鱼干 ， 可以当小零食吃 。
###其它资料参考###泡缸要泡30分钟恒定温度 。
参考以下资料希望对你有所帮助：
新鱼入缸 1、“过水”和“兑水” 从外面携带来的盛鱼的塑料袋中的水温和水质都与自己缸中的有所不同，如果直接把鱼放入缸中，水温、水质突变，会给本已精疲力尽的鱼雪上加霜 ， 很容易造成鱼的死亡 。解决的办法是“吊鱼”或“倒水” 。“吊鱼”只能解决水温差别的问题，适于对水质适应性强的一般鱼只：把携带鱼只的塑料袋放入缸中，让其在水面自然漂浮30分钟，待两者温度一致后，将鱼倒入或捞入缸中 。我比较喜欢“捞” ， 因为我对外面的水不放心 。当然“倒”也有其好处：不触及鱼体，鱼儿不易受到伤害 。“倒水”可能更温柔些 ， 对水质要求高的鱼建议使用此法：将塑料袋中的水和鱼轻轻倒入一敞口容器 ， 取缸中水缓缓加入容器中，加至约占原水量1/5时静置5分钟，再将容器中水倒出1/5，再取缸中水加入1/4，再静置……每次倒入和倒出的水量可适当增加 。如此反复7-8次后，二者水质已基本相同，再将容器放入缸中，让鱼自己游出容器 ， 如此大功告成！注意若在冬季，静置过程中最好容器也让它漂浮在缸中，以保证温度逐步接近，因为若室温较低，5分钟足以把水晾凉 。2、隔离饲养刚买回来的鱼最好不要直接放入饲养缸中 ， 而应先放入隔离容器中先饲养一段时间，否则一旦带入鱼病 ， 可能会引起全军覆没，到那时悔之晚矣！隔离容器以玻璃缸为好，便于观察，体积可略小于饲养缸，不可铺砂、种草 。隔离饲养时间不能少于1星期 。其间注意观察 ， 发现病情及时处理 。确保没病后再移入饲养缸正常饲养 。
文章插图
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