木耳需要泡多久时间3营养价值
每100克干品黑木耳中约含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，糖类65.5克，粗纤维7克，钙357毫克，磷 201毫克，铁 185毫克，钾733毫克，维生素A（胡萝卜素）0.03毫克 ， 烟酸2.7毫克 。其特点是含铁量很高 ， 比肉类高100倍 ， 堪称“含铁之冠”和“素中之荤” 。每100克干品的能量为186.7千焦 。
黑木耳的功效与作用
黑木耳性平，味甘，具有滋养脾胃、益气强身、舒筋活络、补血止血之功效 。
现代研究表明，黑木耳含有能清洁血液并具解毒作用的物质，能帮助消除体内毒素，故有健身、美容、乌发等作用 。
黑木耳还可增强人体免疫功能，并具有抗氧自由基和抗衰老的作用 。
黑木耳能防治心脏?。芊乐沃檀捅忝?。
黑木耳所含酸性异多糖具有抗癌作用，对宫颈癌有明显的疗效 。
黑木耳所含腺嘌呤核苷能阻止血栓形成，防止动脉粥样硬化 。
黑木耳所含发酵素和植物碱等有化解和排除结石 （如胆结石、尿道结石）的作用 。
食用方法
黑木耳食用方法多种多样 。可将黑木耳用水泡开 ， 再加入冰糖用文火熬烂，做成冰糖黑木耳食用 。黑木耳除了做甜食外，比较多的是用来做菜烧汤，如可将黑木耳与菜梗、粉皮、肉丸一起做成三鲜汤食用 ， 也可与猪肉红烧后吃 。民间在炖鸡、煮鸭、烧猪肘子时都放十几朵黑木耳，可起到增鲜、醒神、解腻的作用 。黑木耳还 可与白木耳同煮成双耳汤食用，黑白相映，软糯滑脆，也是一种很好的吃法 。
###其它资料参考###木耳泡发用冷水1-2个小时最佳 。
黑木耳冷水泡1-2小时就可以达到最佳泡发状态 。市面上售卖的黑木耳一般都是干的，这种食物吃之前最好是在水中浸泡开，这样才可以吃到木耳的最佳口感 。
黑木耳虽然需要用水浸泡 。但是如果浸泡时间太长的话，里面的微生物会大量繁殖，微生物也容易产生一些有毒有害的物质 。这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除，有可能带来风险 。
黑木耳不适合长时间浸泡，甚至是过夜泡发，这种食物如果长期泡发，就不能吃了 。
木耳应放在通风、透气、干燥、凉爽的地方保存，避免阳光长时间照射 。木耳是可以放在冰箱里面的，一般情况下，干木耳不要放在冰箱里，只需要放在干燥通风的地方就可以 。
如果是泡开的木耳，可以存放在冰箱中 ， 而且不要直接放，最好是用保鲜袋装好 ， 因为木耳变潮湿之后，很容易滋生细菌 。
吃不完的木耳如果量比较多，这个时候还可以再晒干保存，这样保存效果会更好一些 。
木耳名词解释：
木耳，为木耳科木耳属植物，是中国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培 。木耳质地柔软 ， 口感细嫩，味道鲜美，风味特殊 ， 而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤” 。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美 ， 其含有极其丰富的铁、维生素K 。
###其它资料参考###泡发木耳时选用15～25℃的温水，大概浸泡6个小时左右，让木耳吸足水分，吃起来的口感也比较好 。若是用凉水浸泡的话，大概需要8～10个小时就可以，但不宜泡太久，否则容易产生毒素 ， 影响人体健康 。
木耳用开水烫多久能吃：
泡15分钟至20分钟即可 。热水浸泡木耳能够大大缩短泡发时间，减少细菌、毒素的产生，但是用热水温度过高，木耳的胶状组织可能会被破坏 ， 会导致口感受到影响 。
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