三，烤面筋的三种秘制酱料配方及做法
1，常用酱料的秘制配方及做法
这种酱料配方是最传统的配方，具体如下：主料甜面酱10克，主料芝麻酱10克，大豆油50克，葱和姜各5克，盐和糖各5克，干辣椒粉10克，八角粉1克，花椒粉3克，丁香粉1克，这里要注意丁香的用量，丁香是个好东西，但是最忌讳过量，放的时候一定要小心 。这只是一个比例配方 ， 做多做少 ， 都按照这个比例来 。
常用酱料的制作方法：锅中加油烧至四成热，然后放入葱和姜煸炒出香味，香味出来后把葱姜捞出来扔掉，然后再加入剩余的调味料 ， 芝麻酱、甜面酱最后放 ， 放的时候要加入适量清水，要把它熬成黏稠状，做好的酱料，就可以刷在面筋团上来烧烤了 。
2，咖喱酱料的秘制配方及做法
这种酱料最大的特点，就是咖喱味道极浓，具体配方如下：主料是咖喱粉和咖喱油各30克，料酒30克，干辣椒面25克，洋葱粉25克，胡椒粉5克，鸡精5克，香油30克，盐10克 。
咖喱酱料的制作方法：不同于上面的传统做法，这种酱料的做法非常简单，就是按照配方中的比例 ， 把各种调味料搅拌均匀，然后刷在面筋上面即可 。咖喱味道的面筋，很多人喜欢吃 。
3，香辣酱料的秘制配方及做法
这种酱料配方，以香辣为主，具体配方如下：主料是豆瓣酱100克 ， 色拉油400克，葱花和蒜末各50克 ， 姜末25克，白芝麻和白砂糖各50克，花椒面50g，味精25克，食盐25克 。这个同上
###其它资料参考###面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成 。下面我跟你分享一下面筋怎么做比较好吃?
一、面筋青椒的好吃做法
材料
面筋300克，青椒200克，葱20克 ， 姜20克
做法
1.面筋洗干净，然后用手撕段，不用切，切的没有撕的好吃 。青椒洗干净，切丝 。
2.锅中底油，油热倒入面筋，翻炒1分钟，然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟 。
3.倒入青椒再翻炒几下，加些盐，一些白糖翻炒几下，稍微加些水，盖锅盖闷2分钟这样 。
4.然后加点鸡精就可以起锅了 。
二、丝瓜香菇油面筋的好吃做法
菜谱简介 丝瓜有清凉、利尿、活血、通经、解毒作用，还有抗过敏、美容之效 。
面筋有和中、解热、益气止烦渴等功效 。
香菇味道鲜美 ， 香气沁人，营养丰富 。这道菜卤汁肥鲜，软熟适口，鲜香美味 。
材料
丝瓜300克，香菇50克，面筋100克 ， 油、盐、鸡精、淀粉适量 。
做法
1、丝瓜洗净切滚刀块，油面筋用热水泡软，香菇泡发切片 。
2、起锅热油煸炒丝瓜、香菇，加水放面筋闷烧2分钟 。
3、放盐和鸡精调味勾芡即可 。
三、酸甜菠萝素面筋的好吃做法
材料
油炸素面筋1包，小菠萝1个，姜蓉半汤匙 ， 番茄酱半碗
调味料：米醋、糖、盐，老抽
做法
1、菠萝削干净皮切块，在每一粒油炸素面筋剪一口 。
2、热锅下油爆香姜蓉，加入番茄酱炒至出红油 。
3、加入菠萝、素面筋和适量的水焖煮 。
4、然后加入适量调味料调味即可 。
小诀窍
在每一粒面筋剪一小口，能更快的焖软和更入味 。
其实这波波买回来时是很油的 ， 而且还有一股很重的油味，把这波波放入沸水中稍微汆烫一下 ， 再冲一冲水，就可把问题解决了 。
四、香菇面筋的好吃做法
菜谱简介 卤汁肥鲜，软熟适口 。
材料
主料：油面筋150克，鲜香菇50克，竹笋50克 ， 油菜50克，
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