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炖牛腩需要多久( 二 )

生活百科牛腩


假如刚开始没有注意到 ， 实在迫不得已必须要加水，也不要加入冷水进去，加入冷水会让牛腩肉质变得很硬，不管炖多长时间，都没有办法炖得软烂，一定要加水就要加入热水 。
第二，炖牛腩的时候加入陈皮 。在炖牛腩时大家应该要注意 ， 可以加入一些陈皮进去，之所以加入陈皮，主要就是为了去除掉牛肉的腥味和牛肉的膻味，不然有比较重的味道，会让人觉得特别难吃 ， 除了可以加入陈皮以外，也还可以加入其他的东西，例如可以加入啤酒来炖牛腩，又或者加入几片柠檬片，都可以起到一个非常好的去腥增香的效果 。
第三，炖牛腩时加入山楂 。在炖牛腩的时候也可以加入一些山楂进去 ， 加入山楂可以把牛腩炖得更加软烂一些，可以大大的缩短炖煮牛腩的时间，建议去超市购买一些山楂干，放在家里面备用 ， 不仅仅在炖牛腩时可以用得到，炖猪蹄时想要把猪蹄炖得软烂入味也一样的可以加入山楂干 。

###其它资料参考###牛腩需要炖煮半个小时，做法如下：
准备材料：西红柿1个、土豆1个、牛腩150克、葱适量、鸡粉适量、干辣椒适量、花椒适量、白糖适量、蒜适量、姜适量、盐适量
1、牛腩冷水下锅 ， 加姜片和花椒，煮开滤去浮沫 。
2、捞出冲洗干净，切成小块 。准备蒜，干辣椒 ， 花椒；
3、锅烧热，下油，爆香蒜花椒和干辣椒 。
4、下入牛肉翻炒，加盐和鸡粉调下味道；
5、加入适量温水，煮滚后中小火慢炖；
6、土豆去皮切块 。
7、砂锅中牛肉煮至半小时后下入土豆块 。加盐适量；
8、下入西红柿块，为了中和西红柿的酸味，加一勺白糖；
9、中小火慢炖约半小时即可 。
10、出锅前撒上葱花 。

###其它资料参考###您好，牛脑需要炖一个半小时左右 。
牛腩至少要炖煮一个半小时才会软烂，即便是使用高压锅，也要炖上四十分钟才行 。最好是是适应砂锅炖牛腩，这样炖出来的牛腩会更香，再放上八角 ， 葱姜蒜 ， 桂皮，小茴香，陈皮等调味料，也可以根据自己的喜欢放上其他的调味料 。
要将牛腩冷水下锅炖，如果热水下锅的话，肉质表面就会迅速收紧，不利于血水脏渍的排出 。还有非常重要的一点 ， 炖牛腩之前不能焯水，先焯水后下锅的话 ， 牛腩容易柴 。先用大火煮开 ， 要将浮沫除去，否则会影响汤味和汤的清澈程度 ， 还会影响牛腩的味道 。
###其它资料参考###1、45分钟~一个小时左右 。在煮牛腩时，要合理地控制好火候的大小 ， 火候的控制是可以影响到煮牛腩的时间的 。当火候比较大的时候 ， 牛腩煮熟的时间就会适当地缩短 。但是当火候过小时，也要延长煮牛腩的时间 。
2、通常情况下 ， 在煮牛腩时，可以在锅中加入适量的柠檬片，因为柠檬是可以有效地去除牛腩本身所带有的肉腥味的 。当牛腩煮熟后，尽快食用味道更佳 。看牛腩是否已经彻底熟透 ， 可以用筷子轻轻戳动牛腩，当能够轻易戳动时 ， 说明此时的牛腩是到了可以食用的程度 。
###其它资料参考###一般情况下大概两个小时左右 。
主要食材准备：萝卜，牛肉
做法步骤：
1、牛腩买回来洗净，切成大块 ， 用清水浸泡（炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴不好吃了），浸泡的时间至少30分钟，我一般会泡一个小时以上 ， 中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉 。新鲜的海带洗干净放盘里备用 。

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