炖牛腩要多长时间??
![炖牛腩需要多久](http://img1.jingyanla.com/231129/22024313A-0.jpg)
文章插图
高压锅炖牛腩需要20分钟,具体做法如需:
主要材料:牛腩500g,土豆1个,小胡萝卜3个 , 葱、姜适量,花椒适量,大料两颗,桂皮、香叶适量 , 干辣椒适量 , 冰糖3块 , 生抽适量,老抽少许,料酒适量,盐少许,香菜少许,香料包1个 。
1、牛肉逆着纹理切成大块,土豆、胡萝卜切滚刀块,土豆要泡在水里防止氧化,姜切大片,葱切段 。
2、牛肉冷水下锅,加一点花椒,几片姜,少许料酒,煮开后撇去浮沫 。
3、牛肉捞出后用热水把表面的杂质冲干净 。
4、锅里加少许油,放入调料炒香 。
5、倒进牛肉烹入少许料酒,然后加入适量生抽 , 一点老抽进行翻炒 。
6、倒入热水 , 加入冰糖、香料包,等水开后倒入高压锅中(先不加盐的) 。
7、高压锅上气后炖20分钟 。
8、高压锅下去气后倒入普通锅里,调料都挑出来不要了,加入胡萝卜 。
9、胡萝卜差不多熟的时候再加入土豆,土豆快熟的时候加入少许盐,然后等土豆熟透大火收汤即可完成 。
10、成品图 。
![炖牛腩需要多久](http://img1.jingyanla.com/231129/22024330U-1.jpg)
文章插图
牛腩大概炖1到1.5个小时才能炖烂 。
在这个过程中需要注意不能太早时间去放盐 , 否则很容易会让牛腩的肉质收缩 , 还无法煮烂 。其次要有足够的火候,如果选择普通的砂锅,至少要一个小时以上,即便选择高压锅,也至少要超过40分钟 。
另外就是要把整个的牛腩放在锅里面去炖,切记不要切开了 , 如果牛腩焯水之后直接切开,很容易让肉汁流失,并且肌肉纤维也无法更好伸展开来 , 导致口感不是很理想 。
牛腩怎么炖好吃又烂
1、提前处理 。在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末 , 这样肉质会比较嫩,而且容易炖烂 , 在炖的时候把芥末清洗掉即可 。
2、注意火候 。在炖牛腩的时候不要一直用猛火,把水煮开之后即可开小火慢慢焖煮 , 这样才易把牛腩煮烂,煮出来的牛腩味道也浓郁 。
3、在炖制中加入适量酒和醋等调料 。专家认为,两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋 , 在炖牛腩的时候加点酒或者醋会使肉质变得鲜嫩 。
4、与茶叶一同炖煮 。把茶叶装在一个小布包里放进去和牛腩一起炖煮,还可加几片干山楂或几片白萝卜,这样炖的牛腩容易烂 , 还可以去除异味 。
5、使用高压锅 。用高压锅进行炖煮更容易把食材煮烂,可以在里面适当加点香料等调料 。
###其它资料参考###牛腩用高压锅炖30分钟左右可以烂 。
牛腩用高压锅压30分钟左右为佳 , 能将牛腩炖煮的较为软烂,还能使肉质鲜嫩多汁,口感较好 。使用高压锅炖煮牛腩时,需要将牛腩清洗干净,在锅中提前炒制 , 可以使牛腩更加入味 。
使用高压锅炖煮牛腩能大大缩短炖煮的时间,还能使肉质更加软烂好入口 。使用高压锅时需要按照说明书使用,避免出现危险 。用高压锅炖牛腩水量不可超过高压锅的五分之四,否则容易溢锅 。
还有些其它的小窍门:
第一,一次性加够水 。很多人在炖牛腩时可能没有一次性加够水,觉得一开始加太多水,有可能会让水溢出来,少加一点水也没太大关系,如果发现后面水不够的话,直接加水进去就可以了 , 这样的想法是错误的,在炖牛腩时应该要一次性加满足够的水,要是等到后面再添加,就有可能会影响到牛腩的香味,让煮出来的牛腩一点都不香 。
相关经验推荐
- 发型荒原珠棕高级定制需要消耗什么染料 奇迹暖暖2019年1月1日每日一题
- 定制饰品【跃动蝴蝶结】需要什么染料 奇迹暖暖微信11月13日每日一题
- 发型【千枫】需要几个才能进化成【千枫·珍稀】 奇迹暖暖每日一题12.30答案
- 2022年春节去福州要核酸检测吗-春节去福州需要隔离吗
- 炖盅炖牛肉需要多久
- 鹅肝用牛奶泡多久
- 汽车转向灯向下按是什么-什么情况下需要打转向灯
- 做辣椒肉酱用什么调料
- 发木耳用凉水泡多久
- 番茄牛腩炖多久才烂