2、准备:胡萝卜清洗干净、葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒 。
3、砂锅放清水,冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒,大火煮开 。热水下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物 。非常重要的一点:炖牛肉一定不能焯水 。先焯水再入高压锅炖的话,牛肉容易柴 。
4、大火煮开后,撇去浮沫 。一旦水滚就立即开始撇浮沫,如果等水滚得时间长了,浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容易了,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道 。
5、浮沫捞得差不多后,放入泡发洗干净的海带再次煮开,然后转小火慢炖加入胡萝卜块,一般情况下海带几分钟就熟了 。再高压锅炖制的时间最少两小时,美味的牛腩炖萝卜汤不就完成了 。
###其它资料参考###炖牛腩2小时就基本烂熟了 。
主料:牛腩500克、老抽15毫升、生抽15毫升、料酒30毫升 。
辅料:生姜适量、大葱适量、桂皮适量、八角适量、陈皮适量、冰糖适量、香叶适量、干辣椒2个、花椒适量 。
1、准备一块牛腩 。
2、切块用清水清洗浸泡半个小时 。
3、浸泡清洗后的牛奶倒入锅内,加生姜片煮沸 。
4、准备好红烧用的香料 。
5、煮好的牛肉取出 。
6、锅里放少许油加入冰糖,炒到冰糖融化 。
7、加入牛肉块翻炒 。
8、加入事先准备好的香料继续翻炒 。
9、倒入生抽和老抽 。
10、再倒入料酒 。
11、将之前煮沸的牛肉汤水过滤后倒入翻炒过的牛肉中 。
【炖牛腩需要多久】12、待牛肉再次煮沸以后 , 倒入炖锅内 。
13、炖到牛肉酥烂就可出锅 。
14、煮好的牛肉就马上可以开吃了 。
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