马蹄炖排骨是用马蹄、排骨等为食材做成的美食 ， 口感清脆爽口 ， 含有多种营养物质 ， 富含蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等 ， 营养丰富 ， 具有生津止渴、清肺化痰的功效 。生津止渴马蹄又称为荸荠 ， 营养丰富 ， 含有淀粉、蛋白质、维生素、膳食纤维及钙、铁、锌、磷等矿物质 ， 性寒、味甘 ， 口感清脆多汁 ， 有生津润肺的功效 ， 而排骨富含蛋白质、矿物质 ， 性平、味甘咸 ， 有滋阴润燥的作用 ， 常吃马蹄炖排骨可以缓解热病津伤、口燥咽干、心烦口渴等症状 。
利肠通便排骨营养丰富 ， 有补肾养血、滋阴润燥的功效 ， 可用于治疗肾虚体弱、燥咳、便秘等症状 ， 而马蹄质嫩多汁 ， 有清热、生津的作用 ， 还含有大量的膳食纤维 ， 膳食纤维能推动肠道的蠕动 ， 具有润肠通便的功效 ， 适量食用马蹄排骨汤能缓解大便燥结的症状 。
清肺化痰排骨富含多种营养物质 ， 有滋阴润燥、补脾健胃的功效 ， 而马蹄性寒 ， 能清热降火 ， 还含有充足的水分及粘液质 ， 有生津止渴、清肺化痰的功效 ， 可用于治疗肺热咳嗽、痰多黏黄等症状 。秋季常食用马蹄排骨汤 ， 能滋阴润肺 ， 对防治咳嗽有一定作用 。
强健筋骨排骨中含有大量的蛋白质 ， 还含有铁、锌、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等成分 ， 可以为人体补充钙质 ， 能促进机体骨骼发育 ， 而马蹄中含有维生素、膳食纤维及铁、磷、钙等矿物质 ， 尤其富含磷元素 ， 磷是骨骼、牙齿的重要组成部分 ， 还能促进人体生长发育 ， 常吃马蹄排骨汤能强健筋骨 ， 预防骨质疏松 。
马蹄炖排骨的适宜人群和禁忌人群1、适宜人群：马蹄排骨汤营养丰富 ， 具有生津止渴、利肠通便、强健筋骨的功效 ， 适合心烦口渴、大便燥结、筋骨酸软者食用 。
2、禁忌人群：马蹄性寒 ， 经期女性、脾胃虚寒、血虚者不宜食用 ， 以免导致身体不适 。另外 ， 马蹄有利尿的作用 ， 小儿遗尿者不宜食用 ， 此外 ， 马蹄含糖量较高 ， 糖尿病患者不宜多食 。
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