1、准备好300克面粉，2克左右的食用碱 。加碱的目的，是为了更好的发酵，一来发酵过头，还能中和酸，二来，加碱口感也不错 。
2、酵母用温水化开，倒入面粉里，这个水煎包的面，一定要和的软一些，这样做出的包子口感软而不硬，好吃 。
【水煎包的家常做法 韭菜水煎包的家常做法】
3、和成光滑面团后，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，夏季常温室内发酵就行 。
4、这是发酵好的状态，撕开里面有丰富的蜂窝组织，体积也是明显两倍大，说明发酵好了，发酵看的发酵状态，不是发酵时间哦 。
5、取出面团，稍微揉捏排气下就行，不用像蒸馒头那样，拼命排气 。然后分成平时包饺子一样的小剂子，擀成皮，不要擀太薄，否则发面的容易烫死成死面的了 。
6、这个不需要太复杂的造型，圆皮对折成半圆的就行了 。包好后，不需要二次发酵，直接上锅就行 。
7、平底锅刷一层油，可以稍微多刷些 。小火煎到底部焦黄时，就可以进行下一步重要的步骤了 。
8、取一碗清水凉水就行，加点面粉，调成面粉水，很稀的面粉水，不要稠的，然后倒入锅里，用量盖住锅底高点点就行 。盖上盖子，转中火 。
9、看面粉水全部糊化后，即锅里没有水了，就可以揭开锅盖，在表面上刷一层凉油，刷油的作用是，包子即使凉了，吃起来，口感也不是很硬 。
10、翻面再煎一两分钟，盖上盖子 。
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