鸭腿 ， 顾名思义就是鸭子的腿 ， 鸭身以下 ， 鸭蹼以上的部位成为鸭腿 。而鸭在我国大部分地区饲养 。它是为餐桌上的上乘肴馔 ， 也是人们进补的优良食品 。它的营养价值与鸡肉相仿 。但在中医看来 ， 鸭腿入肺胃肾经 ， 有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用 。增加食欲【鸭腿的功效与作用 鸭腿的功效与作用禁忌】 鸭腿脂肪含量适中 ， 分布均匀 ， 脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸 ， 熔点低、易于消化 ， 其鲜美滋味有增加食欲的作用 。
清热凉血鸭腿性凉、味甘 ， 其最大的特点就是不温不热 ， 清热去火 。鸭腿可以清热凉血 ， 适宜于阴血内热的人群食用 。
滋阴养胃鸭腿性寒味甘咸 ， 归脾、胃、肺、肾经 ， 有滋阴补血 ， 养胃生津 ， 止咳自惊 ， 清热健脾 ， 虚弱浮肿 。主治治身体虚弱 ， 病后体虚 ， 营养不良性水肿等症 ， 最适合体质虚弱、体内有热气的人食用 。
保护心脏鸭腿中含有丰富的烟酸 ， 烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分 ， 对心肌梗死等心脏疾病患者有很好的保护作用 ， 所以说吃鸭腿对心脏能起到保护作用 。
延缓衰老鸭腿是有护肤、美肤作用的食品 ， 可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外鸭腿中富含B族维生素和维生素E ， 可以预防脚气病及多种炎症 ， 延缓衰老；鸭腿中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用 。
营养价值鸭腿的营养价值很高 ， 蛋白质含量比畜肉高得多 。而鸭腿的脂肪、碳水化合物含量适中 。鸭腿中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸 ， 含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少 。
1、有研究表明 ， 鸭腿中的脂肪不同于黄油或猪油 ， 其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值 ， 其化学成分近似橄榄油 ， 有降低胆固醇的作用 ， 对防治心脑血管疾病有益 ，
2、鸭腿中含有较为丰富的烟酸 ， 它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一 ， 对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
3、鸭腿中B族维生素和维生素E的含量比较多 ， 是补充维生素的理想食品之一 ， B族维生素对人体新陈代谢、神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用 。
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