4饺子皮备用 。
5取一个大碗，把炒好的鸡蛋、韭菜、虾仁放一起，加入盐，生抽，酱油 ， 五香粉，香油，鸡精 。
6搅拌均匀调成馅备用 。
7取一张饺子皮置手中 ， 放入一点韭菜鸡蛋 ， 然后在上面放上一个虾仁 。
8包起来即可 。9全部包好 。
10锅入清水煮沸，加入一点盐，放粘锅，把包好的饺子放进去 。
11加盖煮开一会，然后在打开盖煮至皮熟即可 。
韭菜、鸡蛋、虾、饺子粉
辅料
盐、橄榄油、胡椒粉、小苏打、淀粉、料酒、姜、蚝油
做法
1.将鲜虾去壳挑线 ， 用小苏打水洗几遍，可以洗白 。用料酒 ， 盐，胡椒粉，水淀粉腌制一下
2.韭菜摘好后切成小丁儿 。倒一些橄榄油，为了防止出汤儿
3.锅中倒入橄榄油，把打好的鸡蛋倒入锅中炒熟，之后把韭菜，虾仁，鸡蛋混合在一起倒些蚝油拌均匀 。
4.面粉中加水，和好，不软不硬即可 。
###其它资料参考###素馅韭菜鸡蛋虾仁蒸饺的做法
面粉，玉米淀粉和2克盐，混合均匀，先加入120克开水搅拌，在加入120克室温水搅拌成絮状 ， 然后揉成面团，加盖醒20分钟
20分钟后再揉面 ， 几下就可以揉成较光滑的面团，再加盖醒面1个小时
醒面的时候来准备馅料，韭菜洗净晾干水分切碎加香油拌匀防止出水；虾仁洗净切小段，加酱油和白胡椒粉腌制；粉条泡软后开水略煮捞出过冷水沥干切碎；
虾米用油略炒，凉凉备用
将所有馅料放在一起，加五香粉、白胡椒粉、蚝油、盐、香油、食用油，搅拌均匀，尝一下，掌握咸度
面醒好后，就开始包吧！
包好的饺子，上锅水开蒸10分钟即可
配一碗绿豆粥，完美！
韭菜鸡蛋虾仁馅（生酮不要放粉丝）的做法
准备工作：因为这个比较快，先把你们的面弄好哦 。
木耳用开水泡 ， 粉丝可以煮也可以泡，小酮人继续过滤粉丝这一环节 。
虾仁/大虾用蛋清腌制 。
我的虾仁好小呜呜 。
韭菜还是切碎，放2大勺香油保水 。
炒鸡蛋，鸡蛋加点盐，加点水，炒散 ， 炒的散散的粒粒的 。
木耳和粉丝切碎放进去 。
放调料：白胡椒粉、蚝油、花椒油、盐
素的就不要放酱油了不好看，也不要放太多调料了 。
然后把韭菜放进去，韭菜的我忘记拍照了 。
这样馅料就调好了 。包的时候先放虾仁再放馅料 。包就行啦 。
###其它资料参考###虾仁鸡蛋韭菜饺子，一种以260g韭菜、5个鸡蛋、1200g虾、700g饺子皮等为主料包的饺子 。
制作方法：
1、鸡蛋炒好压碎凉凉备用 。
2、韭菜洗净切碎备用 。
3、虾去壳去虾线，用盐和料酒淹十分钟备用 。
4、饺子皮备用 。
5、取一个大碗，把炒好的鸡蛋、韭菜、虾仁放一起，加入盐，生抽，酱油 ， 五香粉，香油，鸡精 。
6、搅拌均匀调成馅备用 。
7、取一张饺子皮置手中，放入一点韭菜鸡蛋，然后在上面放上一个虾仁 。
8、包起来即可 。
9、全部包好 。
10、锅入清水煮沸，加入一点盐，放粘锅 ， 把包好的饺子放进去 。
11、加盖煮开一会，然后在打开盖煮至皮熟即可 。
营养价值
1、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一 ， 是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高 。
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