7. 转大火开始烧，加盖看到锅内沸腾后，再用小火慢慢炖煮至少90分钟 。（看鸭的大小而定）
8. 鸭肉煮好后 ， 也可以当成火锅汤底 ， 加入粉丝，金针菇，菠菜，油豆腐等食材
小贴士
姜母鸭最后的汤底非常滋补，但比较油腻，可以当成火锅，涮一些食材，随自己喜欢哦 。
因为鸭肉制作很费时间，特别是拔毛过程很痛苦，即使在外面处理过也还是有很多细毛 ， 所以我是晚上看着电视炖好，白天拍摄的 。
姜母鸭其中一个重要的过程就是爆老姜，要爆到微微焦黄再放食材 。另外米酒要多放一些 。
###其它资料参考###做法一 ， 五味姜母鸭
材料
红面番鸭1/2只（约1000g），老姜200g，芝麻油100g ， 猪骨汤1000ml，广东米酒100ml，冰糖20g，酱油80ml，八角3枚，桂皮1片，草果1枚，香叶2片，花椒1茶匙（5g），当归5g，熟地5g，川芎5g ， 党参1根，枸杞子1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），粉丝2小把，干腐竹100g ， 豌豆苗100g，油菜150g
做法
1、将红面番鸭让店家代为宰杀干净 ， 对半剖开后，再带骨剁成3cm大小的小块 。
2、老姜洗净，整块切成长长的薄片 。粉丝放入冷水中泡软 。干腐竹用温水浸泡至完全发起，再切成5cm长的小段 。
3、将芝麻油倒入炒锅中，用中火烧热至七成热（将手掌置于炒锅上端，能感到有明显的热气升腾）时，将鸭肉块和姜片放入，用中火慢慢翻炒约10分钟，至鸭肉水分渐干，颜色变深 。
4、在炒锅中加入当归、熟地、川芎、枸杞子和党参，继续用中火炒制5分钟，再倒入猪骨汤、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、酱油、广东米酒、盐和冰糖 。
5、用大火将炒锅中的猪骨汤烧沸后 ， 再加盖用小火慢慢炖煮约90分钟，至鸭肉熟烂 。
6、最后一家人将姜母鸭吃净后，还可将粉丝、泡发腐竹段、豌豆苗和油菜放入 ， 用底汤涮食 。
小诀窍
1、可用酱油、白砂糖、香葱碎、干辣椒末和香油混合在一起制成调味汁，搭配姜母鸭蘸食，风味更加地道 。
2、可放入姜母鸭底汤中涮食的食物有很多，可以根据家人的喜好随意搭配 ， 店家宰杀红面番鸭时，鸭肝、鸭心、鸭胗等内脏都是不错的涮煮食材 。食后再下入一些杂面煮熟，当做最后的主食再合适不过了 。
做法二，药膳姜母鸭
材料
材料红面番鸭半只，老姜数片 ， 米酒2瓶，胡麻油1／2碗，盐1小匙，冰糖1大匙 ， 水5杯中药材红枣、黑枣、党参、当归、枸杞备适量
做法
1、鸭洗净 ， 切块，入滚水汆烫后捞出 。
2、老姜洗净切片 。
3、起油锅加入胡麻油炒香姜片，再加入鸭肉翻炒 。
4、倒入米酒、中药材、水，煮滚后再炖煮1.5小时 。
【姜母鸭配什么菜】蘸酱
豆腐乳
速配火锅料
豆腐、茼蒿、高丽菜、豆皮、米血、猪血、面线
做法三，电锅版麻油姜母鸭
材料
"鸭肉 450G","高丽菜 300G","豆腐 半块","老姜150G","麻油 5大匙","酒 依个人添加","盐,糖适量,柴鱼粉随意,豆腐乳一块,乳汁适量,酱油 一大匙"
做法
1: 老姜切片放入麻油中
2: 用小火炒至水份收干
3: 放入鸭肉煸炒至表面微黄
4: 加入腌过鸭肉的水(也可加酒)
5: 放入电锅中,外锅加一杯水,跳起后闷约30分
6: 将汤汁倒入锅中,放入高丽菜和豆腐煮一会,加入酒,烧开取出就可以了^^
7: 可当火锅,加入你喜欢的食材,沾简单的沾酱非常美味哦
相关经验推荐
- 红枣桂圆生姜红糖怎么煮 生姜桂圆红糖茶的功效是什么
- 掉眉毛用姜怎么处理 生姜涂眉毛小窍门
- 鸽子汤为什么要去头去脚 鸽子汤为什么不能放姜
- 姜汤的减肥效果好吗 姜汤什么时候喝减肥
- 姜汤洗脸有什么好处
- 电影姜子牙剧情 电影姜子牙剧情简介
- 姜黄色毛呢大衣搭配什么颜色打底 姜黄色毛呢大衣搭配打底颜色推荐
- 醋泡姜要不要去皮放盐 醋泡姜片能减肥吗
- 做姜枣茶要不要去姜皮 生姜的皮能吃吗
- 姜茶什么时候喝最好 姜茶可以每天喝吗