鳝鱼跟莴苣怎么做好吃 _黄鳝

炖莴笋怎么做好吃，鳝鱼炖莴笋的家常做法？

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主料鳝鱼段51一61g莴笋61一71g腊肉5一6g 辅料生姜片6克蒜子6克豆瓣酱6克生抽3克豉油3克蚝油3克
步骤
【鳝鱼跟莴苣怎么做好吃】鳝鱼炖莴笋的做法步骤11.热锅冷油，小火编腊肉至出油加入生姜。?
鳝鱼炖莴笋的做法步骤22.加入鳝鱼炒至有香味溢出加入豆瓣酱`耗油等。?
鳝鱼炖莴笋的做法步骤33.炒至均匀'加水煮3分钟加入莴笋。
鳝鱼炖莴笋的做法步骤44.待熟后(加入葱或蒜苗也可以)加入蒜子即可

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1、原料：黄鳝250克、莴笋250克、蒜10瓣、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、鱼露2茶匙、水适量、植物油2茶匙、黄酒4茶匙。
2、新鲜黄鳝清洗干净，切5至6厘米长段备用，有些朋友喜欢黄鳝的粘液和血，但如果烧汤，最好清洗干净，否则汤会比较浑浊
3、莴笋去皮，切成滚刀块备用。
4、锅内倒植物油，将蒜和生姜片倒入煸炒出香。
5、倒入黄鳝进行翻炒，直到变色。
6、加黄酒后盖一下锅盖，再打开，使黄鳝充分吸黄酒。
7、加清水，倒入莴笋煮开后小火10分钟左右，加鱼露、胡椒粉等调味即可。
###其它资料参考###用料
* 黄鳝250克
* 莴笋250克
辅料
* 蒜10瓣
* 姜4片
* 胡椒粉1/2茶匙
* 鱼露2茶匙
* 水适量
* 植物油2茶匙
* 黄酒4茶匙
做法
1.新鲜黄鳝清洗干净，切5至6厘米长段备用，有些朋友喜欢黄鳝的粘液和血，但如果烧汤，最好清洗干净，否则汤会比较浑浊
2.莴笋去皮，切成滚刀块备用
3.锅内倒植物油，将蒜和生姜片倒入煸炒出香
4.倒入黄鳝进行翻炒，直到变色
5.加黄酒后盖一下锅盖，再打开，使黄鳝充分吸黄酒
6.加清水，倒入莴笋煮开后小火10分钟左右，加鱼露、胡椒粉等调味即可
7.汤汁清澈，吃口鲜美，黄鳝鲜嫩，莴笋酥软水嫩，有回甘在喉
烹饪技巧
关键是要去除黄鳝的腥味，黄酒、胡椒粉、生姜非常有效。
###其它资料参考###给大家介绍几种鳝鱼的制作方法, 爆炒红烧都好吃!
从小最好吃妈妈做的鳝鱼，每次想吃妈妈都给我买鳝鱼回来做鳝鱼炖莴笋，这样做保留了鳝鱼的鲜香，又去除了鳝鱼的腥味，今天我分享下制作流程：将鳝鱼杀好洗干净，切成2厘米长左右备用，起锅烧油，放入姜片，把黄鳝倒入爆香。加入滚刀状的莴笋，加水进行闷煮，煮开后加盐调下味道。莴笋快熟的时候，加入洋葱炒熟，加点胡椒粉增加香气。以上就是简单的鳝鱼炖莴笋制作方法，味道鲜美，好吃不腻。
鳝鱼怎么做，本人认为红烧或者是炒，还有鳝鱼丝汤是不错的。还有炒鳝鱼丝，油淋“虎尾”就是鳝鱼的肚皮肉，也是不错的。还有炒鳝鱼片等等。鳝鱼营养丰富，口感细嫩，无论是做炒菜，烧菜，汤菜都十分合适。鳝鱼学名叫“黄鳝”，又叫“长鱼” 。鳝鱼体型细长，外表光滑附着一层黏液，腹部金黄，背部程褐色并带有黑色斑点。一般生活在田间地头的河沟里，喜欢打洞，昼伏夜出。食肉性鱼类，一般食肉的鱼类自身的肉质都是不错的。现在市场上的黄鳝多为人工养殖，根据黄鳝的大小制作的菜肴各不相同，今天我再给大家两种鳝鱼的做法，分别是爆炒和红烧！
“炒软兜”这是一道淮扬名菜，相传这道菜来自于江苏淮安的车桥镇，因左宗棠到车桥视察淮河水务，品尝到这道“炒软兜”，后来就推荐给了慈禧太后，让这道菜名声大振。下面我就给大家介绍一下这道菜的制作方法。黄鳝的选择：做这道菜选择的黄鳝需要个头较小的，称之为“笔杆黄鳝” 。也就是说有大约毛笔粗细的就可以。这样的黄鳝肉质细嫩，口感爽滑，能够快速熟成，非常适合做爆炒的菜肴。