另取一个奶锅做酱汁 。切2-3小块的黄油放入锅里面，小火慢慢融化 。
接着加入3大勺面粉稍稍拌炒后，倒入300ml常温牛奶，此时不要走开 ， 始终保持搅拌的状态 ， 防止粘底，大约需要8-10分钟，白酱浓稠就完成了 。
将煮好的酱汁倒入炖锅里面，与其他食材混合，继续不停地搅拌 ， 一边搅拌一边再炖煮7-8分钟直至浓稠 。最后把菠菜拌入，并按照自己的口味调入盐和白胡椒，淋上一点点淡奶，就可以出锅了 。
剩下还有没吃完的奶油炖菜第二天可以盖到饭上面 ， 放微波炉高火4分钟 ， 或者烤箱也行 ， 就能吃到烫烫的奶汁焗饭了 。
###其它资料参考###奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品 。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品 。那么除了蛋糕的做法奶油还能做什么菜呢?以下是我收集的几道关于奶油做菜菜谱 。
奶油圆白菜
原料圆白菜500克、奶油75克
调料盐、鸡精、胡椒粉各适量
做法
1.圆白菜去根洗净，切成小方片状，入沸水锅中焯一下，捞出过凉 。控水 。
2.锅置火上，倒入奶油烧热，倒入控干的圆白菜，大火炒至微黄色，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可 。
小贴士： 炒圆白菜用急火快炒法 ， 维生素c损失最少 。具体做法是 ， 炒菜时火力要大 ， 待油温升高后再放入蔬菜，迅速成菜如果是做汤，要等汤煮开后再加菜，煮时应加盖 。
营养师分析
圆白菜含有维生素C和维生素E，可以抗氧化、抗衰老、提高人体免疫力，还可增进食欲、促进消化、预防便秘 。
奶油冬瓜球
原料：500克冬瓜、20克炼乳、10克熟火腿、适量精盐、鲜汤、香油、淀粉、味精
做法：
1.将冬瓜去皮洗净并削成圆球，放入沸水中略煮，然后倒入冷水中使之冷却
2.将冬瓜球排放在大碗内，放盐、味精和鲜汤，上笼用大火煮30分钟后取出
3.将冬瓜球放入盆中 ， 汤倒入锅中加炼乳煮沸后用淀粉勾芡 。将冬瓜球放入锅内，淋上香油搅拌均匀，撒上火腿末即可出锅 。
奶油烘焙常识
金钻植物奶油：
储存： 注意事项：
未开盒的奶油，于-18℃可储存一年 之久，即于2℃-7℃可储存两星期 。
未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻 。否则，会影响奶油品质 。
已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏 柜储存三天 。
打发： 注意事项：
将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出 。
奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量 。
轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发至搅拌球的球径最大处) 。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性 。
用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可 。
置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量 。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性 。
奶油分类
奶油按照制造方法可以分为三类：
鲜制奶油：用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油 。
酸制奶油：用杀菌稀奶油，经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油 。
重制奶油：用熔融了的稀奶油或奶油制成 。
###其它资料参考###问题一：用奶油能做什么菜 奶油的常见食谱奶油多用于做蛋糕 ， 或者是雪糕，在一些甜点上也会用上一些奶油，奶油不光用在这些甜点零食上 ， 它还可以做成美味的菜，用奶油可以烹饪出好吃的菜，那么哗奶油能做什么菜呢？奶油都可以烹饪出哪些美食呢？一些爱吃奶油的人对于这种用奶油烹饪出来的菜一定很感兴趣吧？可以用它做一些西餐甜点小吃，再用它来做一些汤喝起来是很美味营养的，下面我们来看一下奶油的常见食谱吧 。用奶油能做什么菜?奶油常用于西餐中，所以对于普通的中国家庭来说 ， 用奶油做菜并不容易 。为此，《GOOD好主妇》特别精选了好吃又简单的蘑菇奶油汤作为特别推荐，尝试之后，你会爱上它 。奶油的常见食谱: 蘑菇奶油汤 奶油则存在另一个问题 。现代人觉得动物性油脂不好，转而选择植物奶油，不过市售植物奶油多半经过氢化作用，会形成一种反式脂肪酸(trans fatty acid)，这种脂肪酸已经被证实和心脏血管疾病有关，经常食用对健康不利 。全脂鲜奶含有4%的脂肪 ， 如将全脂奶静静放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上层，这层略带浅黄色的奶就是奶油；将牛奶煮沸 ， 离火稍停 ， 奶油就在牛奶上结一层奶皮；将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌，便可使奶油分离出来 。奶油比鲜牛奶含的脂肪高出许多倍 。市售的鲜奶油一般有两种，一种是淡奶油，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作 。另外还有一种更浓的奶油，用打蛋器将它打松 ， 可以在蛋糕上挤成奶油花 。奶油因脂肪高，是一种高热能的食品，维生素A的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少 。菜谱： 奶油圆白菜 原料圆白菜500克、奶油75克 调料盐、鸡精、胡椒粉各适量 做法 1．圆白菜去根洗净 ， 切成小方片状，入沸水锅中焯一下，捞出过凉 。控水 。2．锅置火上，倒入奶油烧热，倒入控干的圆白菜，大火炒至微黄色 ， 加盐、胡椒粉、鸡精调味即可 。小贴士： 炒圆白菜用急火快炒法，维生素c损失最少 。具体做法是，炒菜时火力要大，待油温升高后再放入蔬菜 ， 迅速成菜；如果是做汤 ， 要等汤煮开后再加菜 ， 煮时应加盖 。营养师分析 圆白菜含有维生素C和维生素E ， 可以抗氧化、抗衰老、提高人体免疫力 ， 还可增进食欲、促进消化、预防便秘 。用奶油可以做成蘑菇奶油汤食用起来的营养要比鲜牛奶高出好几倍 ， 也可以用它来和圆白菜一起做着吃，吃上去甜甜的脆脆的，这样吃圆白菜可以补充维生素C和维生素E，同时可以起到抗氧化的作用 。
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